Indhold
At bevare purløg
Frisk købt eller selvhøstet purløg kan konserveres på forskellige måder. Brug i bedste fald stilke frisk, ellers kan køkkenurten også opbevares i et par dage. Til dette formål skal du pakke den ind i en fugtig klud og læg den indpakkede linning i grøntsagerummet. Alternativt kan du lægge de friske græsløg i et glas vand - men så bliver han ofte gul meget hurtigt. Andre metoder tillader en mere permanent konservering af frisk græsløg.
Frys purløg
Medmindre du kan bruge græsløg frisk, bør du fryse dem om muligt. Først da bevarer urten sin intense smag - af den grund bør du ikke tørre græsløg, for da får du kun en slags smagløs græsløghø. Vask det nyligt plukkede purløg og tør det godt. Skær nu stråene med et par skarpe saks til små ruller og pak dem enten i en lufttæt forseglet kasse eller i en fryserpose. Den frosne purløg varer cirka seks måneder.
Læg purløg i salt
Når man krydder forskellige retter (f.eks. Supper og saucer) og salater, er græsløg også fremragende. Afhængig af din smag kan du naturligvis også tilføje en hel urtesammensætning og lave et lækkert, hjemmelavet urtesalt. Hvidløg, persille (blade og rødder), basilikum, estragon eller dild er for eksempel perfekte med græsløg. Skær cirka 250 gram af de valgte urter så fint som muligt, og bland dem også med 250 gram salt. Hæld blandingen i rene og godt kogte krukker med skruelåg og opbevar et køligt og mørkt sted.
Læg purløg i eddike eller olie
Som mange urter kan du også lægge græsløg i eddike eller olie og konservere dem på denne måde. Prøv at eksperimentere lidt, kombinere forskellige krydderier og find ud af, hvad der smager bedst for dig. Det er kun vigtigt, at urterne er helt dækket med eddike eller olie. Purløg eddike opbevares bedst i køleskabet og bør bruges hurtigt, men græsløg i olie er bedre stillet på et mørkt og tørt sted.
Tips & tricks
Kan du lide pesto? Så prøv en græsk pesto! Pur 30 gram ristet solsikkefrø, 100 gram frisk græsløg, 50 gram frisk revet parmesan, en halv teskefuld salt, to knuste hvidløgfedd og 150 ml solsikkeolie i en blender til en fin sauce. Læg dem i rene krukker med skruelåg og dæk med mere olie.
IJA