Indhold
- Er citrongræs spiselig, og hvordan bruges det?
- Friskhøstet citrongræs smager bedst
- Brug i køkkenet
- Tag altid citrongræs med dig
- Lidt kendt: Citrongræs er et mildt, naturligt middel
- Tips & tricks
Er citrongræs spiselig, og hvordan bruges det?
I sit asiatiske hjemland er citrongræs lige så almindeligt krydderi som persille eller purløg. Den fine aroma passer i mange retter og giver dem et eksotisk touch. Da citrongræs har en hård, fibrøs struktur, er det uegnet til direkte forbrug. Når du klargør og forbereder den asiatiske urt til at spise, lærer du om andre interessante fakta i denne artikel.
Friskhøstet citrongræs smager bedst
Citrongræs er ikke længere et ukendt eksotisk, og du får den friske kål i hvert velassorteret supermarked. I asiatiske butikker kan du købe frosne citrongræs under navnet Sereh. Her tilbydes også tørret citrongræs. Da citrongræs imidlertid mister meget af sin lemon krydret aroma på grund af tørreprocessen, anbefaler vi dig at bruge frisk eller frossen mad. Specielt lækker er citrongræs, som du dyrker derhjemme og kun høster frisk, før du tilbereder maden.
Brug i køkkenet
Selvom alle dele af græsplanten er spiselige og ikke-giftige, bruges kun de hvide dele og den nederste fortykning (pære) af stilkene til madlavning. Fjern de ydre, meget fibrøse blade af bladtuft, og skær de mørkegrønne bladdele af, inden de tilberedes.
Skær derefter pæren og de hvide blade i meget fine ringe. Brug en meget skarp kniv med savtænder til dette job, da citrongræs er ret hårdt. Afhængigt af din personlige præference kan du desuden mørtel disse fine citrongræsskiver.
Tag altid citrongræs med dig
Det spiselige citrongræs udvikler sin fulde smag kun når du koger det i lang tid. Asiatiske husmødre bryder de friskhøstede stængler flere gange og fodrer dem direkte i maden. Dette har den fordel, at du kan sigte de hårde stilke, når du serverer fra banen og ikke behøver at tygge på små citrongrasspåner. For at alle de essentielle olier skal dukke op, anbefaler vi yderligere at klemme stilkene på plads med en knivryg eller jernet.
Lidt kendt: Citrongræs er et mildt, naturligt middel
De grønne blade af citrongræs er meget for gode til at blive smidt væk. Fra de knuste stilke kan du tilberede lækker citrongræs te. Godt kølet opdaterer drikken på varme sommerdage. Denne te er også et meget godt hjemmemiddel mod sommerlige gastrointestinale sygdomme, fordi den har et antispasmodisk, smertestillende og antimikrobielt middel.
Tips & tricks
Duften af citrongræs passer også godt til traditionelle tyske retter. For eksempel får høstens græskar suppe en behagelig sur, asiatisk touch fra nogle kogte citrongræsstængler.
SKB