Skæring af citrongræs til brug i køkkenet

Indhold

• Skæring af citrongræs til brug i køkkenet
• Skær forsigtigt pærer ud
• Rens citrongræs
• Brug i køkkenet
• Citrongræs te, en eksotisk forfriskning
  
• Tips & tricks

Skæring af citrongræs til brug i køkkenet

Citrongræs er ikke en citrusplante, men skylder sit navn den sarte citronduft, der udstråler planten. Hvis du kan lide at tilberede asiatisk, er citrongræs en uundværlig krydderi, der giver mange eksotiske fødevarer deres typiske smag. Krydderiet smager friskest høstet mest intensivt og kan udmærket dyrkes i vindueskarmen og i sommermånederne udendørs.

Forrige artikel Med korrekt pleje trives citrongræs flot Næste artikel Sådan høstes dit hjemmevoksne citrongræs

Skær forsigtigt pærer ud

Friske citrongræsstængler kan skæres i hele vækstfasen. For at planten skal udvikle sig kraftigt, skal du vælge et rede, på den side, som en eller flere nye skud allerede viser. Adskil stilkene forsigtigt uden at skade de sarte rødder.

I vintermånederne skal du ikke skære citrongræs. I løbet af denne periode fjernes kun gule blade, hvilket koster planten unødvendig energi.

Rens citrongræs

Fjern de ydre stængler helt, da de normalt er meget hårde og uspiselige. Stilke med brune pletter vælges også. Vask stilkene forsigtigt og skær den nederste tredjedel og de forgrenede rødder af.

Brug i køkkenet

Skær derefter længden på stilken, så du kan fjerne de hårde ydre lag. De indvendige hvide dele af stilkene er relativt delikate og kan føjes til fine ringe skåret mad, saucer eller dips. Alternativt kan du klemme stilkene med et fladjern eller kniv, koge med dem og fjerne det fra maden før servering. Skræddersyede som en helhed tjener stilkene som attraktive spyd til asiatiske fjerkræ- eller fiskeruller, hvortil de tilføjer en interessant tærtseddel.

Citrongræs te, en eksotisk forfriskning

Da aromaen i de grønne dele af planten er ekstremt intens, er de faktisk for gode til at smide væk. Fra dem kan du tilberede behagelig sur citrongræs te, som er meget forfriskende på varme dage. Til en kop te har du brug for en dynge teskefuld hakket citrongræs for at udfylde en engangs tepose. Hæld citrongræs over med kogende vand, og lad te ligge i blød i cirka fem til ti minutter.

Tips & tricks

Lejlighedsvis vokser citrongræs i potten kraftigt i luften, men udvikler ikke nye skud. I dette tilfælde skal du afskære de grønne dele af planten et par centimeter over den hvide top. Så den nye skud stimuleres, og planten har nok strøm til at danne nye opbevaringsorganer.

SKB