Indhold
- Sød og sur fornøjelse: Opbevar rabarber
- Opbevar rabarber i køleskabet
- Frys rabarber
- Rabarber dybfrosne, trin for trin
- Kog rabarberen
Rabarber tilberedes bedst i skiver
Sød og sur fornøjelse: Opbevar rabarber
Fra april til midten af juni inviterer de stærke rabarberstave dig til høst. Når de først er høstet, er de desværre ikke særlig holdbare. Imidlertid kan en større afgrøde bevares på flere måder.
Opbevar rabarber i køleskabet
Friskhøstet eller købt rabarber bør konsumere inden for et par dage, da det hurtigt ødelægger. Rabarberstænglerne opbevares bedst i køleskabet, da kulden hæmmer de tilbagevirkende bakterier. Pisk rabarberen i en fugtig klud, og anbring den i grøntsagerummet. Dette beskytter ham mod dehydrering.
Rabarber bør ikke opbevares i mere end tre dage, da dens kvalitet lider meget. Det er bedre at høste rabarberen lige inden forarbejdning eller kun købe små mængder, som du kan konsumere med det samme.
Frys rabarber
Dybfrosne, rabarber holder sig godt i et år. Jo længere den er opbevaret, jo mere mister den aroma, hvorfor du skal bruge den efter seks måneder
Rabarber dybfrosne, trin for trin
- Forbered rabarberen ved at vaske den og fjerne bladene og de hårde ender af stængerne. Hvis det er nødvendigt, kan du skræl rabarberen ved hjælp af en lille kniv til at løsne de træagtige fibre og skræl i længderetningen. Skær de forberedte rabarberstængler i stykker. For at bevare rabarberens farve, når den fryses, skal du blancheres i boblende kogende vand i tre minutter og stege den i isvand. Rabarberen kan også fryses rå. Læg rabarberbitene side om side på et træplade og anbring det i fryseren i et par timer. Dette forhindrer, at stykkerne fryser til en klump. Læg de forfrosne rabarberstykker i fryseposer, hvorfra du kan skubbe luften ud, inden du lukker den. Andre tæt lukkede containere, der er egnede til frysning, er også egnede til opbevaring. Fjern altid den nødvendige mængde rabarber fra fryserbeholderen og brug den helt efter et år.
Kog rabarberen
Du kan bevare rabarber ved at lave mad på forskellige måder: