Indhold
- Frugtglæde i hver sæson: frys ferskner
- Særlige egenskaber ved frysning af ferskner
- Forberedelse: Kern fersknerne og fjern dem fra huden
- Frys ferskenskiver og stykker
- Frys ferskenpuré
- Instruktioner til optøning og konservering af frosne ferskner
Ferskner kan fryses i forskellige præsentationer
Frugtglæde i hver sæson: frys ferskner
En solmodnet fersken koncentrerer sommerens sødme. Da træer bærer kilo frugt i nogle år, kan du ikke forarbejde alle fersken frisk. Frosne, men fersken bevarer deres værdifulde ingredienser og deres frugtagtige smag ind i det næste år.
Særlige egenskaber ved frysning af ferskner
Inden frysning af ferskner skal du fjerne den lodne hud og pips. Ellers kan frugterne blive bitre med tiden. Det skal også bemærkes, at konsistensen ændres fra frysning til negativ. Afhængig af den påtænkte anvendelse er der to anbefalede måder at fryse ferskner på:
Forberedelse: Kern fersknerne og fjern dem fra huden
For at fjerne den tynde ferskenhud skal du først klippe frugten på tværs med en kniv i bunden. Blanser derefter ferskner i et par minutter i boblende kogende vand. Huden kan nu let fjernes fra frugten.
Halver derefter fersknerne for at fjerne frøene. Nu skal du beslutte, i hvilken form du gerne vil fryse frugterne. Du kan enten skære fersknerne i skiver eller stykker eller tilberede en puré.
Frys ferskenskiver og stykker
Hvis du planlægger at lave kompott af dine frosne ferskener, eller hvis du har brug for ferskenstykker til desserter eller frugtagtige kødretter, skal du vælge en tykk variant, når du fryser.
Frys ferskenpuré
For at tilberede ferskenesorbet eller senere vende fersknerne til marmelade eller en frugtsauce, skal du purere frugterne inden frysning. Ferskenerne i fryseren tager meget lidt plads og er optimalt forberedt til videre forarbejdning.
Instruktioner til optøning og konservering af frosne ferskner
Ferskenstykker skal optøes i et dørslag ved stuetemperatur, inden videre behandling. Dette forhindrer, at frugtstykkerne bliver overdrevent sunde og kan også fange frugtsaften.
Hvis du vil opvarme de frosne ferskner til yderligere forarbejdning, kan du lægge puréen i en gryde uden at optø.
Frugterne forbliver i begge varianter, uanset om de er tykke eller purede, og varer i flere måneder. Senest efter et år mister de dog mærkbart i aroma, hvorfor det anbefales at konsumere fersknerne rettidigt.