Indhold
- Sæt peberfrugter og nyd en lækker antipasti
- Forbered bælg korrekt
- Rengør briller for en lang fornøjelse
- Olie eller eddike som en bouillon
- Opskrift af Middelhavets art
- Mellemtrin: peberfrugter og hud
- Yderligere forberedelsestrin
- Egne variationer
- Opbevaring og holdbarhed
- Konklusion for hurtige læsere:
Bælgene skal være så friske som muligt for indlæsning
Sæt peberfrugter og nyd en lækker antipasti
Om sommeren er frisk paprika billig, kvaliteten er rigtig på dette tidspunkt af året. Hvis du elsker de farverige bælter, kan du fylde hele bæreposen med den. Hjemme bliver de sat i krukker og bragt tilbage stykke for stykke på anmodning.
Forbered bælg korrekt
Papirmassen skal stadig være fast og fri for beskadigede områder. I det første trin rengøres peberfrugter grundigt for urenheder under rindende vand, og kerneforhængene skæres ud med en skarp kniv. De yderligere trin kan være forskellige og afhænge af den respektive opskrift. For eksempel:
Rengør briller for en lang fornøjelse
Kun rene briller garanterer en lang holdbarhed. Det er ikke nok at vaske dem grundigt med vaskemiddel. Brillerne skal koges i mindst 15 minutter og lågene anbringes i varmt vand i fem minutter.
Du kan købe vækkeure eller konservering af krukker med snoede låg eller bruge allerede brugte briller. Imidlertid udstråler syllekrukker ofte en sødlig duft, selv efter vask.
Olie eller eddike som en bouillon
Olie og eddike er to gode naturlige konserveringsmidler, der let kan ledsage peber ind i glasset, selv uden madlavning. Både olie og eddike bør ikke gemmes. God kvalitet mærkes i smagen af de syltede peberfrugter. Følgende olier er gode til at plukke peber:
Eddike skal være mild, så syren ikke skubber for meget i forgrunden og dækker de bløde paprikakuppler.
Opskrift af Middelhavets art
Søde og sure syltede peberfrugter er især populære som antipasti. Med denne opskrift kan du nemt forberede bælterne selv. For to briller har du brug for følgende ingredienser:
Mellemtrin: peberfrugter og hud
- Vask peberfrugter grundigt, fjern kernen og fjerd massen. Forvarm ovnen til 200 grader celsius. Læg bagepladen ud med bagepapir og spred peperkornene indvendigt. Børst bælterne med lidt olie, og skub bagepladen ind i det øverste område af ovnen. Tænd for grillfunktionen. Inden for ca. 10 til 15 minutter kaster paprikahuden små bobler og bliver mørk. Tag bagepladen ud, og lad de peber, der er dækket med et køkkenhåndklæde, køle ned. Fjern de afkølede stykker paprika fra huden.
Yderligere forberedelsestrin
- Skær det flådede peberkvarter i smalere strimler. Bland citronsaft, citronskall, salt, honning og knust hvidløg. Føj denne marinade til peberstrimlerne, og lad den koge i 24 timer i køleskabet. Den næste dag skal du placere peberstrimlerne i et dørslag, dræne og samle marinaden. Varm marinade og olie med timian og laurbærblad til ca. 80 grader celsius. Læg peberstykkerne med hvidløgsskiverne i rene glas og hæld det varme bryg. Alle peberstykker skal være dækket. Luk brillerne godt, og anbring et køligt og tørt sted.
Egne variationer
En opskrift med olie eller eddike kan raffineres med urter og krydderier. Den milde smag af paprika er kompatibel med nogle varianter, så der er meget plads til en tilpasset opskriftsmodifikation. Her er nogle mulige ingredienser:
Peberfrugter kan også bruges sammen med andre grøntsager såsom zucchini eller auberginer. Svampe og fetaost er også gode ledsagere.
Opbevaring og holdbarhed
Færdig krukker med syltede peber opbevares på et køligt og mørkt sted. Pladsen i køleskabet er normalt kort og er nødvendig til anden mad. Derfor tilbyder mange glas kælderen eller et køligt spisekammer. Selv uden madlavning forbliver de der i et par uger.
Et krakket glas med syltede peber skal opbevares i køleskabet, indtil alt indholdet er opbrugt. Alle peberstykker skal altid dækkes af brygget.