Indhold
- Opbevar østers svampe ordentligt
- Østersvampe ødelægges hurtigt
- Opbevar friske svampe i køleskabet
- At konservere østers svampe
- Tips
Østersvampe skal rengøres og opbevares uvaskede i køleskabet
Opbevar østers svampe ordentligt
Også kendt som kalvekødsvampe, er østersvampinjen eller østers svampen en af de mest populære spiselige svampe i Tyskland. Det kan tilberedes på mange måder, det er også ideelt til frysning og tørring. Korrekt opbevarede, friske østersvampe opbevares i køleskabet i kort tid.
Østersvampe ødelægges hurtigt
På grund af deres meget høje proteinindhold er østersvampe - som alle svampe - meget letfordærvelige fødevarer. De skal behandles umiddelbart efter køb eller høst og må ikke være uden for køling i mere end en halv dag. Ellers rådner de hurtigt og er derefter ikke længere spiselige - en madforgiftning truer. Derudover skal gruppering rengøres øjeblikkeligt og om nødvendigt opbevares midlertidigt i køleskabet, indtil videre brug.
Opbevar friske svampe i køleskabet
Friske svampe og svampe retter har intet at se efter uden for køleskabet. Du skal rense svampene så hurtigt som muligt og derefter enten behandle dem eller opbevare dem i en eller to dage i køleskabets grøntsagsrum. For at det følsomme svampeprotein skal vare længere og ikke nedbrydes så hurtigt, har det brug for et mørkt, køligt og frem for alt tørt opbevaringsrum. Derudover må svampe ikke pakkes i plastik- eller aluminiumsbeholdere, i bedste fald indpakkes i en tør bomuld eller linned klud. Frem for alt fører fugt til hurtig forringelse og favoriserer skimmelvækst.
At konservere østers svampe
Hvis rettidig behandling af østerssvampe ikke er mulig, skal du i stedet hurtigt konservere dem ved at fryse eller tørre dem. Igen afhænger det af tidsfaktoren: Til dette formål er kun fejlfri, absolut friske svampe egnede, som ikke skal opbevares midlertidigt i køleskabet i lang tid. Til frysning er det bedst at bruge en fryser, der tillader hurtig frysning til eksplosion til temperaturer på mindst minus 18 ° C. Under sådanne forhold er frosne østerssvampe stabile i op til seks måneder. Du kan også indefryse allerede forberedte champignonretter, så længe de hurtigt afkøles og chokfrosses - ideelt umiddelbart efter tilberedning.
Tips
Det anbefales undertiden i kvindemagasiner at skive svampe og træ dem på garn til lufttørring. Dette er imidlertid ikke en passende metode til tørring af svampe, da de let kan ødelægge og forme på denne måde.