Indhold
- Frys gulerødder - sådan fungerer det med den iskølende afkøling
- Egnede gulerødder
- Rå, blancherede eller kogte?
- Rens gulerødder og forbered
- Blancher gulerødder i en kort tid
- Tips
- Stødfrysning og frysning
- holdbarhed
- Konklusion for hurtige læsere
Gulerødder blancheres kort før frysning
Frys gulerødder - sådan fungerer det med den iskølende afkøling
De sås normalt alle på én gang og er derfor modne i korte intervaller. Der er ikke meget tid tilbage til høst og forbrug af gulerødder. Men hvor med så mange orange rødder på samme tid? Spis en portion, frys resten.
Egnede gulerødder
Gulerødder kan opbevares i lang tid efter høsten. Derfor høstes rødder fra supermarkedet sjældent frisk. Men hver dag tilbringer de uden for jorden på at gnage ved kvaliteten. Disse gamle gulerødder anbefales ikke til fryseren.
Frys kun friskplukkede gulerødder fra din egen have. Du kan også fryse rester gulerødder, så længe de er fejlfri og crunchy. Du skal ikke have nogen dårlige pletter eller endda skimmel.
Rå, blancherede eller kogte?
Intet valg er nødvendigt her, fordi alle tre varianter er mulige. Rå mad er den hurtigste, blanchering forlænger holdbarheden, og færdigkogte gulerødder kan optøes hurtigere.
Vælg den procedure, der bedst opfylder dine behov. Du er også velkommen til at bruge alle tre indstillinger om nødvendigt.
Rens gulerødder og forbered
Gulerødder klæber ofte til fine jordpartikler og bør altid rengøres under rindende vand. Tidligere fjernes enhver eksisterende grøn.
Som et næste trin venter skrælning og hakning af gulerødderne stadig på mindre stykker. Begge er ikke en forudsætning for en vellykket frysning af gulerødder, men viser sig at være praktisk. I frosset tilstand er begge vanskeligere at opnå.
Blancher gulerødder i en kort tid
Skrællede og strimlede gulerodsstykker kan overleve frostede temperaturer i længere tid uden skade, hvis de kort forbløffes på forhånd.
- Fyld en stor gryde med rigeligt vand og kog op. Tilsæt en del gulerødder, og kog over medium varme i cirka tre minutter. Afkøl hurtigt de blancherede stykker ved at placere dem i isvand i cirka to minutter. Tøm gulerødderne i en sigte.
Tips
Til gulerodssuppe kan du nu koge gulerodstykkerne og fryse dem som Mus. Dette sparer tid under senere forberedelser.
Stødfrysning og frysning
Afkølede gulerødder kan placeres direkte i tætmonterede fryserbeholdere og frosne eller tidligere flashfrosne. Ved chokfrysning dannes et tynd islag omkring hvert stykke, hvilket forhindrer, at det klumper sig sammen senere.
For at dette beskyttende lag kan dannes, må stykkerne imidlertid ikke røre hinanden under frysning. Dette fungerer bedst, når det anbringes på en flad bakke i ca. to timer i fryseren.
Når gulerødderne er frosset, anbringes de i containere og opbevares forseglet.
holdbarhed
Blanched gulerodstykker varer i ni måneder. De er dybfrosne i kogende væske. Ublanerede stykker og mus skal konsumeres inden for tre måneder.