Indhold
- Mandel indeholder små mængder hydrocyansyre
- Vigtige ingredienser i mandel
- Mandel er ikke mandel
- OBS: bitter mandel
- Som tommelfingerregel:
- Naturlig beskyttelsesfunktion
- Bitre søde mandler er farlige?
- Tips & tricks
Mandel indeholder små mængder hydrocyansyre
Stadig og igen læses dårlige historier om de næringsrige mandler. Men hvad ligger der nøjagtigt bag det? Vi afslører den store hemmelighed ved hjælp af et par fakta.
Vigtige ingredienser i mandel
Mandler hører til unikke energileverandører. Du er en uundværlig del af vores kost. I særligt høje, sundhedsfremmende koncentrationer indeholder de:
Velbegrundede undersøgelser viser, at det daglige forbrug af mandler kan forhindre hjerte-kar-sygdomme.
Mandel er ikke mandel
Det er vigtigt at skelne mellem søde mandler og bitre mandler. Takket være en lang historie med vellykket avl indeholder søde mandler ingen spor af amygdalin.
Søde mandler indeholder en svindende mængde amygdalin kun i enkelte tilfælde. Dette kan dog ikke påvirke den menneskelige organisme negativt. Af denne grund er de meget populære til forberedelse af kulinariske lækkerier.
I modsætning hertil indeholder bitre mandler tre til fem procent amygdalin. Under fordøjelsesprocessen omdannes dette til meget giftig hydrocyansyre.
OBS: bitter mandel
Som tommelfingerregel:
Naturlig beskyttelsesfunktion
Disse fakta kan skræmme dig. Ikke desto mindre har naturen taget forholdsregler med et kvasi-integreret beskyttelsessystem. Normalt er vi mennesker, store eller små, ikke særligt begejstrede for meget bitre fødevarer. Vores krop har bevidst integreret disse forsvarsmekanismer.
Nu er det op til os at lytte til disse tegn. Vi bør give vores børn disse dyrebare, naturlige færdigheder.
Bitre søde mandler er farlige?
Når vi ser nøje, kommer vi altid over søde mandler, der smager meget bittert. Dette skyldes, at til trods for en vellykket avl har hvert mandeltræ en "sort krone" med sine frugter. Dette indeholder en lille mængde amygdalin.
På grund af smagen undgår vi normalt instinktivt at nyde denne lidt bitter mandel.
Tips & tricks
For at være på den sikre side, bør tildelinger helt undlade dyrkning af bitre mandler. Derudover kan naturen udforskes sammen med børn på "godt og ondt". Uddannelse hjælper med at beskytte dig selv og andre.
FT