Indhold
- Laurel tørring - procedure og fordele
- Forskellen mellem friske og tørrede laurbærblade
- Hjørnelaurer
- Laurel som køkkenkrydder til tørring ordentligt
- Tips & tricks
Laurel tørring - procedure og fordele
Som mange andre krydderi- og medicinalplanter kan laurbær konserveres meget godt ved tørring. Tørring af bladene, men har en længere holdbarhed endnu flere fordele.
Forskellen mellem friske og tørrede laurbærblade
Delvis holder hobbykokke og gartnere vedvarende retten, at friske laurbærblade er giftige. Dette er dog ikke korrekt, medmindre det er en blanding med den faktiske giftige kirsebær laurbær. Men det er helt rigtigt, at friske laurbærblade sæsoner meget mere end tørrede prøver. Da mange bitre stoffer fordamper fra bladene under tørring, er skåle med friske laurbærblade normalt mere velsmagende og lidt bitter. Selvom laurbærblade på ingen måde er gifitg, spises de normalt ikke alligevel. Da bladene har en meget hård konsistens, selv efter tilberedning, spytter supper og gryderetter dem ofte ud, før de serveres.
Hjørnelaurer
Når du høster laurbær som medicinal- og krydderiplant, skal du være opmærksom på et par ting, såsom:
Generelt bør du ikke klippe rodfæstede laurbær stiklinger året efter multiplikation, hvis du ikke ønsker at forstyrre plantesundhedsfølsomheden. I princippet kan blade plukkes hele året til frisk brug i køkkenet, til tørring af større mængder, men en høst af grene i foråret eller efteråret anbefales. Selv med større laurbærhegn, bør du aldrig lave formen skåret med en elektrisk hækklipper, for ellers kan det være resultatet af de midterste afskårne blade, grimme bruning på hagen.
Laurel som køkkenkrydder til tørring ordentligt
Tørrede laurbærblade bevarer deres smagintensitet i ca. et til to år, når de opbevares korrekt. Til dette vælger du de unge skud fra laurbærbuskene og hænger dem i form af små bundter på hovedet på et godt ventileret sted. En regelmæssig ryster eller bevægelse af laurbærbundter sikrer ensartet tørring uden klistrede blade og skimmel.
Tips & tricks
Friske og tørrede laurbærblade skal altid rives let, når de laver mad, fordi de kan levere deres aroma bedre til de forskellige fødevarer.