Indhold
- "Kålfamilien": typer og sorter - velsmagende og sund
- En lille kålhistorie
- Forskellige typer kål og sorter - en oversigt
- kålblade
- Blade og fortykket skydeakse
- leder kål
- blomsterstande
"Kålfamilien": typer og sorter - velsmagende og sund
Indledende runde for kåltyper og sorter: Rige på vitaminer og fiber, de forskellige kålgrøntsager anbefaler til dyrkning i deres egen have. Lækker smag, genopdaget til det fine køkken. Kål er mere end gryderet.
En lille kålhistorie
Allerede i begyndelsen af den menneskelige historie var vilde former for kålfamilie på den menneskelige diæt. Bestefaren til kål - klippekål - findes kun i Tyskland på Helgoland.
De lidt krusede, grønne blade af denne vilde kål svarer til khlrabis løv. Med sine filigrangule blomster kan klippekål næppe identificeres som kål ved første øjekast.
Klintkål, som alle andre typer kål, hører til cruciferae-familien. Denne oprindelige form for kål findes stadig i dag i Middelhavslandene og ved den europæiske atlantiske kyst.
Forskellige typer kål og sorter - en oversigt
Afhængig af kåltypen bruges forskellige dele af planten i køkkenet:
kålblade
Blade og fortykket skydeakse
Kohlrabi er også en type kål. Både Kohlrabi-blade og den fortykkede skydeakse findes i køkkenbrugen.
Både hvid (f.eks. "Kossack" og "Lanro") såvel som blåfarvede Kohlrabi-sorter ("Azur Star", "Superschmelz" eller "Blaro") bringer haven høst høst. Kohlrabi har brug for lidt tid fra plantning til høst.