Indhold
- For at bevare æggeblomme ved frysning
- Forbered æggeblommer til frysning
- Optimal portionering
- plastkasser
- frysepose
- is bakker
- Hvad er vigtigt, når du optøer?
Æg skal være så friske som muligt til frysning
For at bevare æggeblomme ved frysning
Især i slutningen af julen forbliver der ofte æggeblommer, når de bages. Enhver, der er træt af æggeblomsterstjerne og makron bagning fra æggeblommebomelet, kan køle overskydende æggeblomme uden problemer og dermed bevare den i flere måneder.
Forbered æggeblommer til frysning
Frysende ægs alfa og omega er friskhed: For at undgå bakterieforurening skal æggene rejse helt frisk ind i fryseren. Efter kun to timer ved stuetemperatur kan den rå æggeblomme blive forkælet.
Blommeblommer har en tendens til at danne en hård hud under optøning, hvilket kan være irriterende afhængigt af den påtænkte behandling. For at forhindre dette, rør æggeblommerne med enten lidt salt (en tsk pr. 10 æggeblommer) eller sukker (en spiseskefuld pr. 10 æggeblommer).
Hvis du ikke har planlagt, hvad du gerne vil bruge æggeblommen til senere, kan du fryse den i to portioner: et salt til hjertelige retter, en sødet til slik.
Optimal portionering
Æggeblommer skal fryses i små portioner, så de fordeles optimalt under senere forarbejdning. Der er tre måder at opbevare æggeblommer, som du vil fryse:
plastkasser
Ulempen med plastkasser er, at de fleste er for store til små ægpajer. Selvom kasserne ikke behøver at være helt fyldt, optager de også meget plads i fryserummet. Hvis du vælger plastkasser, skal du mærke dem med etiketter, der viser mængden af æggeblomme, tilsætningen (salt eller sukker) og frysedato.
frysepose
Fryseposer kan let fyldes med små mængder æg og derefter fryses liggende, hvilket tager meget lidt plads i fryseren. Inden du fylder, skal poserne mærkes med frysedato, mængden af æggeblomme og ordene "salt" eller "sukker".
is bakker
Især praktisk til senere forarbejdning er portionerede æggeblommer i istermeformer. En isterning handler om mængden af æggeblomme, så du nemt kan fjerne den krævede mængde. Når massen er fuldstændig frostet, kan du overføre æggeblokkekubene i tidligere mærkede fryseposer.
Hvad er vigtigt, når du optøer?
Når du tiner æg, er hygiejne især vigtig, fordi rå dyre fødevarer er særligt modtagelige for skadelige bakterier. Det tilrådes at lade æggeblommerne langsomt tø i køleskabet. Således afbrydes den kolde kæde ikke, og mikroberne har ingen chance for at forurene æget.
Forbruge de frosne æggeblommer senest ti måneder, og kog dem inden du spiser ved at bage, stege eller koge.