Indhold
Hvordan kan kiwier modnes?
En moden kiwifrugt smager frugtagtig med en blanding af jordbær, stikkelsbær og melon. Frugterne høstes i umoden tilstand og skal opbevares køligt i nogen tid til modenhed. Når de opvarmes, udvikler de deres fulde aroma.
Kiwierne er klimatiske, d. h. modning af frugter. Af denne grund kan vi købe frugt i de subtropiske regioner året rundt i vores supermarkeder. I de voksende lande høstes kiwierne umodne og modnes under den lange transport. Kiwierne importeres til Tyskland på forskellige tidspunkter fra forskellige lande:
Efter høsten
De behårede, brune frugter er stadig meget hårde og ikke drikkelige efter høst, de smager sur. Frugterne skal modnes ved 10-15 ° C. For længere holdbarhed er det nødvendigt med temperaturer på ca. 5 ° C. Kiwifrugten når fuld modenhed efter flere uger. Kiwierne fra deres egen have kan z. B. opbevares i kælderen. Enkellagslageret i kasser har en fordelagtig effekt på holdbarheden.
Modning ved stuetemperatur
De frugter, der er beregnet til tidligt konsum, bringes til varme nogle dage før, hvor de bliver modne og udfolder deres fulde aroma. Et par dage er nok til at gøre dem bløde og søde. De grønlige kiwier med behåret skall har mere surhed. Guldkiwierne med gulgrønt kød smager meget mere mørt og sødere. De indeholder mindre actinidin - det enzym, der får mælkeprodukterne til at smage bitter - og kan derfor let forarbejdes til quark, yoghurt og milkshakes.
Tips & tricks
Hvis du vil fremskynde kiwi's modningsproces, lægger du dem på anden moden frugt, f.eks. B. ved siden af æblerne.