Indhold
- Frys ost - aromaen falmer, men den forbliver spiselig
- Osten "fungerer"
- Den optimale temperatur for en god aroma
- Er ost fra fryseren helt ubrugelig?
- Dette skal overvejes med oste
- Sådan fryser du ost ordentligt
- holdbarhed
- Konklusion for hurtige læsere
Osten er bedre tilbage i køleskabet end i fryseren
Frys ost - aromaen falmer, men den forbliver spiselig
Ost er en levende mad i ordets sandeste forstand. Selv under opbevaring fortsætter modningsprocessen. Mælkesyrebakterierne tilvejebringer gradvist den typiske aroma. Kun iskold som disse Winzlinge slet ikke. Skal du holde dig væk fra fryserens kister?
Osten "fungerer"
For mælk overhovedet at kunne producere ost er mælkesyrebakterier nødvendige. Ingen ost har allerede udviklet sin typiske smag under produktionen. For smagudvikling har disse små ting brug for tid. Afhængigt af sorten undertiden mere og undertiden mindre. Smagen af osten ændrer sig i hylderne i supermarkederne og efter købet fortsætter derhjemme.
Den optimale temperatur for en god aroma
Mælkesyrebakterier dør ved temperaturer under 2 grader celsius. Modningsprocessen afbrydes, ostens smag og struktur ændres. Denne forskel kan smages klart. Opbevar frisk ost i køleskabet for at holde modningsprocessen i gang. Temperaturerne er lave der, men stadig over den acceptable grænse.
Er ost fra fryseren helt ubrugelig?
Nej, rolig ikke! Frosset ost kan stadig bruges efter optøning, omend begrænset. Det afhænger af, hvordan du fortsætter med at bruge osten.
Ost, der måtte udstå i lang tid i iskoldt is er simpelthen ikke længere lækker som en sandwich eller snack. Til det har han mistet for meget af sin smag. Til disse formål er kun køleskabet velegnet som opbevaringssted. Derfor bør ost ikke købes i for store mængder på én gang.
Fryst ost er dog god til bagning. Han kan også berige andre madlavningsretter.
Dette skal overvejes med oste
fryseren er tabu for dig
Sådan fryser du ost ordentligt
Hvis du har mere ost, end du kan forbruge derhjemme, skal du tænke grundigt over yderligere opbevaring. Hver gang holdbarheden i køleskabet giver tid nok, bør den også vælges som lagerplads. Det bevarer sin aroma, og brugen er ikke begrænset.
Hvis osten skal gå i fryseren, skal den finde vej ind på følgende måde:
holdbarhed
Ost forbliver frossent i 2-4 måneder. Han bør have tid til at optø, ideelt set i køleskabet.