Indhold
- Hvordan ved du, om svampe er dårlige?
- Dette vil fortælle dig, hvis svampe stadig er gode
- Hvordan genkender du skimmel i svampe?
- Hvornår skal du smide svampe væk?
- Tips
Hvis svampe lugter dårligt, skal de ikke spises
Hvordan ved du, om svampe er dårlige?
På grund af deres høje proteinindhold har svampe (såvel som alle andre svampe) kun en meget begrænset holdbarhed og bliver uafkølet efter kun kort tid. Dette er især problematisk i emballerede supermarkedssvampe, der ødelægger inden for meget kort tid på grund af den ugunstige plastemballage - ofte direkte i butikken. Derfor bør du købe et så løs produkt som muligt.
Dette vil fortælle dig, hvis svampe stadig er gode
Friske svampe kan genkendes af disse funktioner:
Hvis svampene ser ud og lugter som beskrevet, er de stadig gode og kan bruges under alle omstændigheder. Selv mindre blå mærker - genkendes ved brunlig misfarvning af hat og / eller stilk udgør ikke noget problem.
Hvordan genkender du skimmel i svampe?
Undertiden kan man se fine, hvide tråde på ellers smukke svampe, som i avancerede tilfælde bogstaveligt talt dækker svampene. Dette handler ikke om skimmel, men svampemyceliet, der nu danner en ny svamp. Det kommer fra sporerne, som udskiller endda supermarkedssvampe, og kan spises sikkert eller fjernes ved omhyggelig gnidning med et køkkenhåndklæde lavet af papir. I øvrigt kan sådanne myceliumbelagte frugtlegemer også bruges til at avle deres egne svampe.
Hvornår skal du smide svampe væk?
Skimmel på svampe er aldrig hvid, men for det meste sort. Venligst ikke udskær dette sted og brug alligevel de inficerede svampe! Kast skimmelsvampede svampe væk, eller du vil lege med dit helbred. Smid også væk og bedst ikke bruge svampe, der har en eller flere af følgende egenskaber:
Hvis svampe stadig lugter godt, men har mørke lameller, er skårne overflader mørke og hat og stilk har mørke pletter, er de ikke længere friske. Men du kan stadig bruges i et sådant tilfælde, så længe du fjerner stammen helt og koger svampen meget godt. Kun smagen vil ikke være så aromatisk som med friske svampe.
Tips
Hvis du vil være på den sikre side og forarbejde friske svampe, kan du også opdrage dem selv. Det fungerer på balkonen, i haven og endda i den kølige kælder.