Indhold
- Kan timian fryses?
- Ret timian korrekt
- Praktisk: frys timian i olivenolie
- Lav middelhavs urteblanding og frys
- Tips & tricks
Kan timian fryses?
Så mange populære urter bør ikke fryses, fordi de mister meget smag. Timian på den anden side skader ikke frysningen - dens smag er fuldt ud bevaret. Frossent timian bruges såvel som friskere.
Ret timian korrekt
Krydderurt fra Middelhavet kan enten knuses eller fryses i hele stængler. Du bør dog ikke bruge timian stilke til madlavning senere, fordi de er uspiselige på grund af det høje indhold af bitre stoffer. De dækker den fine aroma af blade og blomster. Høst den friske timian, vask den grundigt og dyb den forsigtigt tør. Nu kan du fylde den i fryseposer (hele stængler) eller en anden egnet, lukbar beholder. Det meste isterninger er praktiske, som du fylder med hakket timian og lidt vand - de portionerede timianterninger kan senere bruges til madlavning.
Praktisk: frys timian i olivenolie
I stedet for vand kan frisk og hakket timian også fryses perfekt i olivenolie, også i portioner som isterninger. Urteolie er meget velegnet til stegning (f.eks. Timian kartofler), stewing eller til raffinering af salater. Olie og urter optøes hurtigt ved stuetemperatur.
Lav middelhavs urteblanding og frys
Urteblandingen kendt som Provences urter er i dag uundværlig i næsten alle husholdninger, og denne aromatiske blanding krydder adskillige retter. Du kan også sammensætte denne blanding af urter fra Middelhavet og derefter fryse dem - så har du altid nok krydderier til gryderetter og gryderoller derhjemme. Hvilke urter du vælger, er det op til din smag. De skal kun vaskes godt, tørres ind og hugges godt. Lidt olivenolie sikrer også en bedre holdbarhed. Følgende urter er traditionelt blandt Provence-urterne: timian, rosmarin, oregano, basilikum, salvie, kørvel, estragon, lavendel, fennikel, velsmagende, persille, marjoram eller lovage (maggisk urt). Disse er også meget finhakket, løg og hvidløg.
Tips & tricks
De fine blade af timian er lettere at høste, når du afskærer hele stilken og derefter straks fryser. De frosne blade kan let fjernes - uden at det bliver dyrt at plukke. Metoden fungerer også med andre urter, f.eks. Som basilikum eller rosmarin, fremragende.