Indhold
- Hvilke dele af rosmarin er spiselige?
- Brug rosmarin sparsomt
- Er rosmarin giftig?
- Er blomsterne spiselige?
- Tips & tricks
Hvilke dele af rosmarin er spiselige?
Mest rosmarin er enten frisk eller tørret med gryderet af kød, fisk eller grøntsagsretter med kogt. Den meget aromatiske urt har en intens, ret syrlig aroma, der passer godt til mange retter.
Brug rosmarin sparsomt
På grund af den meget aromatiske smag, bør rosmarin bruges sparsomt, ellers dominerer dens aroma hele skålen og får den til at smage for intens. Du kan bruge urten på forskellige måder: Hele rosmarin kviste lader lapse med skålen og fjernes derefter inden servering - rosmarinstænglerne er for svære at spise. På den anden side kan du bruge nålene uden tøven, men bør afhjælpes, hvis det er muligt. De er ret hårde og kan derfor tygges dårligt. Tilsæt dog ikke malet rosmarin før lige inden afslutningen af madlavningen, ellers fordamper dens aroma - jo mindre du skærer rosmarin, desto mere flygtige bliver æteriske olier.
Er rosmarin giftig?
Rosmarin er - som mange andre urter - i en lille grad giftig, så giftig. Du bliver dog nødt til at tage ganske store mængder for dette, så denne gift er effektiv. Forsigtighed er især vigtig i langstrakte rosmarinbade, fordi disse efter et stykke tid kan forårsage det modsatte af, hvad de faktisk skal gøre: I stedet for at stimulere cirkulationen, kan du føre til cirkulationsproblemer. I teorien kan du også spise rosmarinrå, men du vil sandsynligvis ikke lide det i denne form - de læderagtige blade er ret hårde. Selvom rosmarinforgiftning er ret sjælden, kan det stadig medføre intolerance for følsomme mennesker.
Er blomsterne spiselige?
Ikke kun bladene og de unge skud af rosmarin er spiselige, også de smukke blomster i krydderbusken kan spises uden tøven. For eksempel er de gode til garnering af mad og andre salater. I øvrigt udvikler rosmarin den højeste koncentration af aromatiske æteriske olier i løbet af blomstringssæsonen, hvorfor du kan høste urten, når den blomstrer.
Tips & tricks
Vær ikke bange, hvis dine katte kan lide at narre i den duftende rosmarin: Urterne er ikke giftige for katte eller hunde. Som det ofte er tilfældet her, gør dosis giften: for meget rosmarin kan bestemt føre til intolerancereaktioner hos kæledyr, men har ingen alvorlige konsekvenser.
IJA