Indhold
- Er det nødvendigt at vaske Physalis?
- Bedre vask af købt physalis
- Vask Physalis ordentligt
- Selv høstet physalis behøver ikke at vaskes
- Hvordan genkender du moden fysalis?
- Tips & tricks
Er det nødvendigt at vaske Physalis?
Physalis, som faktisk er botanisk korrekt Physalis peruviana (Andenbeere) eller Physalis pruinosa (ananas kirsebær), er en lækker og meget sund frugt. I tyske supermarkeder får du dem året rundt, med frugterne om sommeren og efteråret, hovedsageligt importeret fra Sydamerika og om vinteren eller foråret fra Sydafrika. De cirka kirsebærstore bær har en stærk orange-rød farve og en lidt sur smag, når de er modne. Derudover er de omgivet af en slags lanterne (deraf kaldenavnet lanternefrugt). I spørgsmålet om, hvorvidt physalis skal vaskes eller ej, er spøgelserne forskellige.
Bedre vask af købt physalis
Først og fremmest er ikke alle physalis spiselige. "Physalis" er faktisk kun det generiske navn for en gruppe nattskyggeplanter, hvoraf nogle er giftige og andre virkelig lækre. Under navnet "Physalis" sælges imidlertid Andes bær typisk i supermarkedet. Disse er delvis kendt som "Cape Gooseberry". De fleste af de frugter, der findes i supermarkedet, kommer fra Sydamerika (hovedsageligt Colombia) eller Sydafrika, afhængigt af sæsonen. Der dyrkes bærene kommercielt ved hjælp af pesticider. Af denne grund skal du altid vaske købt physalis af, selvom pesticidforureningen af den populære bærfrugt endnu ikke var synlig ifølge oplysninger fra Stiftung Ökotest. I øvrigt er det klistrede-olieagtige lag typisk for Andes bær og ingen indikation af pesticidrester.
Vask Physalis ordentligt
Selv høstet physalis behøver ikke at vaskes
I modsætning til købte frugter behøver du dog ikke nødvendigvis at vaske andensbær fra din egen have. Bærene har et mere eller mindre udtalt, klistret lag. Dette er ikke giftigt og kan spises uden tøven. Dog kan dette lag let smage bittert, som nogle mennesker ikke kan lide. I dette tilfælde anbefales en vask. Ellers kan du narre din physalis direkte fra busken uden tøven - kun skal skal fjernes inden forbrug.
Hvordan genkender du moden fysalis?
Selvom du kan spise det klistrede lag med Physalis, skal grønne andean bær være bedre hængende på bushen. Frugterne hører til familien Solanaceae og er derfor giftige i den grønne tilstand. Bærene er dog virkelig modne og derfor spiselige, hvis de har en rig orange-rød farve, og det omkringliggende skald ser brunt og tørret ud. I øvrigt er frugterne af den indenlandske Lanternflower ikke spiselige.
Tips & tricks
Den sydamerikanske Tomatillo tilhører Physalis-familien. Den grønne frugt er traditionelt forarbejdet som en grøntsag og giver grundlaget for enhver anstændig mexicansk salsa.