Indhold
- Korrekt høst laurbær fra vores egen vingård
- Det rigtige tidspunkt for høst af laurbær
- Høst laurbæret ordentligt og hold det
- Brug af laurbær i køkkenet
- Tips & tricks
Korrekt høst laurbær fra vores egen vingård
Den varmekærlige ægte laurbær bør ikke forveksles med den såkaldte kirsebærlaurbær, da dens blade er giftige. Laurelblade af Laurus nobilis kan på den anden side bruges vidt som krydderier og retsmidler.
Det rigtige tidspunkt for høst af laurbær
Hvis du multiplicerer udskud af laurbær fra stiklinger eller frø til eget brug, bør du ikke høste nogen blade fra de nyligt plantede laurbærbuske i det første år. Lad først de unge planter udvikle sig frit med en afbalanceret næringsforsyning, og så kan du forvente et godt udbytte for deres tørring i det andet år. Det bedste smag- og tørreresultat opnås ved at skære enkelte blade eller hele bundt af kviste om foråret eller efteråret.
Høst laurbæret ordentligt og hold det
På milde steder er det også muligt i Centraleuropa at overvintre Real Laurel (Laurus nobilis) i marken. Imidlertid bør ingen elektrisk hækklipper bruges, selv når man klipper hele laurbærhæk, da laurbærbladene på planterne bliver uattraktive brune og udgør en risiko for sygdom. Laurbærbladene plukkes normalt ved hånden eller klippes som kviste og bundles til buketter, der hænger op og ned for at tørre. Hvis laurbærbladene er tilstrækkeligt tørre efter cirka en til to uger på et godt ventileret sted, kan de fyldes som hele blade i en krydderkrukke. Når de opbevares korrekt, bevarer de deres fulde aroma i cirka et til to år.
Brug af laurbær i køkkenet
Brugen som krydderi- og medicinalplante i laurbæret har en tradition, der går tilbage til antikken. I dag er mange opskrifter raffineret med laurbærblade:
I mange opskrifter føjes laurbærbladene til overgangen til aromaen kun under tilberedningsprocessen og fjernes derefter før forbrug.
Tips & tricks
Du kan også bruge laurbærblade direkte friske, men du skal derefter være meget mere forsigtig med doseringen end med brugen af tørrede laurbærblade.