Kan du fryse rosmarin?

Indhold

• Kan du fryse rosmarin?
• Høst og klar rosmarin
• Hakk frostet rosmarin
• Frys rosmarin
• Lav selv praktiske urtetuber
• Tips & tricks

Kan du fryse rosmarin?

Rosmarin, den meget alsidige køkkenurte, kan konserveres på forskellige måder. Selvom det er mere almindeligt at tørre rosmarin, kan krydderurter fryses godt uden tab af aroma - dette er især nyttigt, hvis du har høstet meget store mængder, der nu skal behandles. Frosset rosmarin svarer i smag til den friske mest, mens tørret er mere aromatisk.

Forrige artikel Til køkken- og lægevidenskab: Tør rosmarin ordentligt Næste artikel Overvintre ikke rosmarin uden beskyttelse

Høst og klar rosmarin

Vælg enten hele kviste rosmarin eller enkelte nåle ved kun at bruge sunde og uskadede plantedele. Visne eller tørrede nåle fjernes. Det bedste tidspunkt at høste er sent morgen eller middag på en solskinsdag, da planten indeholder den højeste koncentration af aromatiske æteriske olier på dette tidspunkt. Vask rosmarin under rindende vand, og dyb den forsigtigt med et rent køkkenhåndklæde. Den yderligere forberedelse afhænger nu af den valgte frysemetode: Hvis du vil bevare rosmarinfarvene som helhed, er yderligere forberedelse ikke nødvendig. Ellers kan du nu vælge nåle og strimle efter ønske, z. B. med en saks, en skarp kniv eller en foodprocessor. Knust, frosset rosmarin indeholder imidlertid betydeligt mere essentielle olier og dermed smag end hakket.

Hakk frostet rosmarin

Faktisk behøver du ikke at gider og plukke og strimle den høstede rosmarin før frysning - dette er meget lettere og hurtigere i frosset tilstand. For at gøre dette, skal du blot pakke de vaskede og tørrede rosmarinkvæg i en fryserpose og derefter i fryserummet. De frosne nåle kan let fjernes fra stilken og smuldre.

Frys rosmarin

Rosmarin kan fryse som en hel gren eller knust, og den skal bruges op inden for ca. to måneder. Selvom urten forbliver frosset i op til et år, mister den sin smag over tid. Knust (dvs. hakket) rosmarin kan blandes godt med andre urter, såsom timian, oregano og persille. Prøv at eksperimentere lidt med det for at sammensætte dine egne urteblandinger. Knust rosmarin skal opbevares i fryserbokse, men du kan også bruge isterbakker til lettere deling.

Lav selv praktiske urtetuber

I sådanne isterninger kan der ikke kun fremstilles isterninger til drikkevarer, men også praktisk urtetub, som du straks kan bruge til madlavning. Der er flere metoder: Fyld enten hele nåle eller hakket rosmarin i en sådan beholder, indtil det er omkring to tredjedele fyldt. Resten fylder du enten med vand eller med en god olivenolie. Igen kan du blande ethvert antal urter efter smag.

Tips & tricks

Den frosne rosmarin behøver ikke optøes før yderligere brug - læg den bare i gryden med de andre ingredienser og tilber parabol som normalt.

IJA