Indhold
- Kølig opbevaring til kakifrugter
- Sharon, persimmon og persimmon kan opbevares forskelligt
- Hold kakierne kølige
- Tips & tricks
Kølig opbevaring til kakifrugter
De umodne høstede kaki-frugter kan opbevares i flere måneder. På det kølige og mørke sted modnes caciene konstant og mister tanninerne, hvilket får dem til at smage bittert og få smag.
Kakis, der er blandt de klimakteriske frugter, høstes normalt umodne i oprindelseslandene. I denne tilstand kan de faste frugter let opbevares og transporteres over lange afstande. Før de sælges, modnes de kunstigt. Denne tilgang tillader os at nyde friske, vitaminrige kaki-frugter i vintermånederne.
Sharon, persimmon og persimmon kan opbevares forskelligt
I frugtbutikkerne bruges følgende navne - uanset oprindelse og botanik - som synonymer:
Dette er dog forskellige racer, der adskiller sig med hensyn til deres opbevarbarhed. Mens de store, bløde kaki-frugter er meget begrænset holdbarhed og beregnet til tidligt forbrug, kan de mindre Sharon- og persimmonfrugter opbevares i køleskabet i flere uger.
Hold kakierne kølige
Afhængig af graden af modenhed for de købte frugter, kan du opbevare dem i køleskabet i et par dage til flere uger. Opbevaring ved stuetemperatur anbefales ikke, da frugterne kan tørre ud. I Asien bruges kakierne faktisk i tørret tilstand, men de eksotiske frugter smager lækre med deres sprøde skall og saftige papirmasse i frisk tilstand.
De frugter, der er beregnet til tidligt konsum, kan opbevares i nogen tid sammen med æbler, som vides at fremskynde modningen med den høje ethylenproduktion. Hvis en kaki-frugt stadig smager bitter og lodne, hjælper en kort frysning i fryseren med at reducere tanninindholdet. Virkningen af kulde ændrer imidlertid også konsistensen af frugten til skade. De bliver meget bløde og smager lidt vandigt.
Tips & tricks
Det er bedst at forlade kakierne fra deres egen høst på træet så længe som muligt. Når udetemperaturen er kølig, fortsætter de med at modnes, når træet længe har tabt sit løv.