Indhold
Kan du modne kakifrugter?
En moden persimmon har en behagelig sød og frugtagtig smag, der minder om en blanding af pære, abrikos og honningduggmelon. De umodne høstede frugter kan bedst modnes i køleskabet.
Som mange eksotiske frugter høstes kakierne også umodne i de voksende lande. På denne måde kan kaki-frugterne opbevares og transporteres i lang tid, før de sælges. I kommerciel dyrkning modnes frugterne kunstigt før salg. Behandlingen med modningsgas neutraliserer også garvesyren indeholdt i frugterne, så de ikke længere efterlader en lodret følelse i munden, når de indtages.
Nyd modne frugter
De modne kaki-frugter har glat, skinnende, orange skræl og meget blødt og saftigt kød. De indeholder mange vitaminer og har en næringsværdi, der kan sammenlignes med druer. Afhængigt af sorten varierer frugterne i størrelse, form og konsistens. I handelen - især i vintermånederne - kan følgende sorter findes:
Modning af umodne frugter afkøles
De umodne frugter er meget faste og kan opbevares i flere måneder, hvis de afkøles korrekt. Sharon-frugten og også persimmonen kan let konsumeres uden at modnes. Kaki, der har den mest smag i sin modne tilstand, indeholder mange tanniner, før den er klar til konsum, hvilket er ansvarlig for den ubehagelige, lodne følelse på tungen.
De umodne kaki-frugter kan modnes i køleskabet i flere dage til et par uger. For især "vedvarende" prøver kan der også overvejes midlertidig opbevaring i fryserummet. Hvis massen er meget blød, næsten buddinglignende, har kakien nået den fulde aroma. Frugten kan derefter blot skæres åben og ske ud.
Tips & tricks
Hvis du har dit eget kaki-træ, kan du lade kaki-frugterne modne på træet. Længe efter at det har kastet bladene, hænger frugterne i grenene og bliver tyngre og sødere.