Indhold
- Cress i køkkenet - rå og til at nyde som urter
- Hvordan smager karse og havekarse?
- Forbruge så frisk som muligt
- Cress bruges mest som:
- karse spirer
- karse blomster
- Tips & tricks
Cress i køkkenet - rå og til at nyde som urter
Cress er en af de mest alsidige urter, der bruges i køkkenet til mange retter. Det indeholder mange sunde ingredienser og bør kun spises rå, så vitaminerne ikke ødelægges.
Hvordan smager karse og havekarse?
Cress indeholder sennepsolie. Som et resultat smager bladene lidt krydret. Aroma minder om, afhængigt af sorten af sennep eller radiser. Cress giver maden en krydret smag og krydre noget kedelig salat.
Forbruge så frisk som muligt
Cress holder ikke længe, når det klippes. Derfor høst altid kun så meget vandkarse, som du kan forbruge med det samme.
Du skal kun vaske karse i en nødsituation. Gennem vandet er bladene halte og udvaskes. De mister deres aroma og smager vandigt.
Hvis det er nødvendigt at vaske dem, skal du holde dem under en mild strøm af vand og derefter tørre dem godt.
Cress bruges mest som:
Lad det være muligt, at brødkarse ikke koges, da varmen mister mange af ingredienserne, især de varmefølsomme vitaminer.
Hvis brøndkarse allerede har sat blomster under høsten, bliver bladene tørre og noget læderagtige. I dette tilfælde kan du tilberede karse i en kort tid og servere varm som karse suppe.
Da karse er vanskeligt at opbevare, kan du bearbejde store afgrøder til at presse smør eller karseolie. Du skal aldrig vandpresse, da det næppe har nogen aroma. Frysning er en stopgap, men bør undgås bedre.
karse spirer
Cressespirer har især mange vitaminer. De drysses rå over maden og smager også lækre på smørbrødet.
karse blomster
Blomsterne fra havekarse er spiselige, men har ingen særlig god aroma.
En undtagelse er blomsterne af nasturtium. De er meget dekorative og ser godt ud på supper, salater eller grøntsagsskåle. Deres smag er lidt aromatisk.
Tips & tricks
Cress bruges i naturlig medicin til mange lidelser. Cress skal være meget nyttigt i tab af appetit. Ingredienserne skal endda være effektive som et naturligt antibiotikum.