Indhold
- Skal du foretrække at tørre eller fryse Krause Glucke?
- Forbered Krause Glucke korrekt
- Hold Krause glad - dette er dine muligheder
- I køleskabet
- fryse
- tør
- Tips
Krause Glucke kan let fryses eller tørres
Skal du foretrække at tørre eller fryse Krause Glucke?
I svamperiget falder Krause Glucke - eller også fed høne, som det også kaldes i nogle regioner - af dets karakteristiske udseende: Grundlæggende ligner det en stor badesvamp eller en blomkål, der vokser ved foden af en fyr og faktisk på størrelse af en fodbold kan nå. Imidlertid er denne svamp ikke kun let at genkende, den betragtes også som meget alsidig i køkkenet, ekstremt velsmagende spiselig svamp.
Forbered Krause Glucke korrekt
Før du kan forberede eller konservere Krause Glucke, venter der dog masser af arbejde med det første: I de smalle grene af denne svamp samler en masse snavs, som ikke kan fjernes med en børste eller en fugtig klud alene. Af denne grund skal Krauck Glucke altid vaskes, så du ikke ved en fejltagelse ud over sand og fyrrenåle og også den ene eller den anden bille mitschlacken og spiser.
Hold Krause glad - dette er dine muligheder
I modsætning til nogle andre typer svampe, lider Krause Glucke intet smagstab hverken ved tørring eller ved frysning. Grundlæggende betyder det ikke noget, hvilken type konservering du beslutter dig for: Det afhænger primært af den planlagte videre anvendelse, uanset om du vil fryse svampen eller tørre den. Tørrede svampe er mere aromatiske i smagen, men frysning er den hurtigere og mere bekvemme metode til konservering.
I køleskabet
Krause Glucke varer cirka en til to dage, når den holdes ren og opbevares i køleskabets grøntsagsrum. Pakk dem ikke i en plastkasse eller lignende, men pak dem ind i et tørt og rent køkkenhåndklæde (bomuld eller linned, hvis muligt). En færdig fad kan også opbevares i køleskabet i en dag.
fryse
De bidestore og rensede stykker af Krausen Glucke skal først tappes i et par minutter i kogende saltet vand, før de fryses. Tør derefter stykkerne godt, og frys dem til mindst 18 ° C i en fryser. Selv færdige retter kan fryses, men er kun maksimalt to til tre måneder.
tør
Krause Glucke skal tørres enten i ovnen eller i en speciel dehydrator, men aldrig i luften.
Tips
Brug ikke Krause Glucke som en del af en blandet champignonskål og konserver den så meget som muligt på egen hånd: dens intense aroma vil hvidvaskes all anden smag alligevel.