Indhold
- Bevar ingefær ved tørring
- Ingefær tør som en billig og let metode til konservering
- Tørring i luften
- Tør ingefær i ovnen
- Hold ingefær til den nye plantage i foråret
- Tips & tricks
Bevar ingefær ved tørring
På vores breddegrader kan den tropiske ingefærplante kun dyrkes sæsonbestemt i spanden i sommersæsonen. For at have ingefær fra egen dyrkning også tilgængelig om vinteren, kan du gøre knolde efter tørring ved tørring holdbare.
Ingefær tør som en billig og let metode til konservering
Hvis du har nok plads i din fryser, kan du også fryse de ingefærsknolde i ingefær i hakket og på forhånd delet form. Men det forbliver selv når man tørrer en stor del af den naturlige aroma i ingefærrullerne. De tørrede ingefærskiver kan let males med en krydderier til brug ved fremstilling af te eller som krydderi.
Tørring i luften
Hvis ingefær efterlades i luften lidt længere ved stuetemperatur, kan det tørre ud af sig selv. Så det ikke ødelægges i denne proces, skal det først skives og opbevares godt ventileret i et tørt rumklima. Derudover skal du regelmæssigt inspicere og dreje ingefærskiverne i den ugelange tørfase, så der ikke er skimmel eller rådne.
Tør ingefær i ovnen
Selv til tørring i ovnen skal ingefærrullen først skæres i tynde skiver, så væsken lettere kan slippe ud af knolden og fordampe. Selv i ovnen på ca. 40 - 50 grader celsius eller i den specielle dehydrator kan det tage ganske mange timer, indtil du med hånden kan bestemme den ønskede tørhedsgrad. Så snart der ikke er nogen væske tilbage på diske, er de tørre nok til længere opbevaring.
Hold ingefær til den nye plantage i foråret
Hvis du vil beholde nogle af knolde til en ny plantage næste forår efter høsten af ingefæren, skal du sørge for, at knolde opbevares om vinteren. Efter udgravning fra jorden gnides fugtig jord med en tør klud fra ingefæren. Sæt det derefter godt ventileret i et køligt og mørkt kælderrum, hvor det ikke tørrer for meget i vintermånederne og på samme tid ikke kan forme.
Tips & tricks
Som et alternativ til tørring kan du også konservere ingefær ved kandisering. Skær den skrællede knold i skiver og kog den, tilsæt derefter rørsukker til gryden. Gentag kogningen med tilsætning af sukker i et par dage i træk for at opnå den ønskede grad af slid.