Indhold
- Forarbejd selv goji bær
- Forarbejd goji bær så hurtigt som muligt efter høst
- Forskellige muligheder for konservering af goji bær
- Frys Goji bær korrekt og tør
- Tips
Tørrede Goji-bær er meget langvarige
Forarbejd selv goji bær
I mellemtiden er Goji-bær ikke længere kun tilgængelige i tørret form og importeret fra Fjernøsten i handelen, men også delvist som friske produkter direkte fra tysk dyrkning. Den såkaldte havtornbusk giver imidlertid også høstmængder i mange haver i dette land, hvilket overstiger efterspørgslen efter frisk forbrug.
Forarbejd goji bær så hurtigt som muligt efter høst
Mange frugtelskere kender problemet: Friske frugter er på skænken i køkkenet eller i køleskabet og ser snart ikke rigtig appetitlige ud. Oftest stiller man sig selv spørgsmålet på dette tidspunkt, om man på en eller anden måde kan redde frugten foran kompoststablen og bevare meningsfuldt og udnytte den. Selv om der godt kan være en eller anden mulighed i denne henseende, skal goji-bær, ligesom andre frugter, enten konsumeres så hurtigt som muligt eller forarbejdes direkte og konserveres i overensstemmelse hermed. Dette er den eneste måde at bedst bevare den høje kvalitet sammen med vitaminer og andre værdifulde ingredienser. Goji-bær er imidlertid for eksempel mindre følsomme end hindbær, når det kommer til opbevaring af dem efter høsten i et par dage inden videre forarbejdning.
Forskellige muligheder for konservering af goji bær
Goji bær kan behandles og konserveres på forskellige måder:
Juice, der er udvundet fra goji-bær, vil vare lidt længere i køleskabet end en skål med friske bær. Opvarmning til konserveringsformål indebærer dog også et tab af værdifulde ingredienser. Når man fremstiller juice og marmelade, skal sødere frugter eller sukker tilsættes, da Goji-bærene ikke er kendt for deres søde smag.
Frys Goji bær korrekt og tør
Til tørring af goji-bær fjernes den grønne klippe, og bærene anbringes på absorberende køkkenpapir i solen. Hver par timer skal bærene drejes, så de kan tørre jævnt. Alternativt kan Goji-bær tørres i ovnen, der har en maksimal temperatur på 40 grader Celsius, hvorved ovnens dør skal forblive i fare for at undslippe fugt. Så goji bær ikke klumper sig sammen til en stor, uadskillelig masse under frysning, skal du først fryse bærene på en bakke. Undertiden kan det være nyttigt at lade de grønne stængler opbevares i fryseren på bærene.
Tips
Hvis du ikke kan behandle dine Goji-bær fra haven af tidshensyn, er det undertiden bedre at lade dem ligge på busken. Generelt ødelægger de fleste bær hurtigere efter høsten, end når de kan modnes fuldt ud på grenbusken.