Indhold
- Frugterne af klippepæren - dekorative og spiselige
- Comebacket af en alsidig vilde frugt
- Afgørende er høsttid og forbrugstype
- Raffiner frugterne frisk efter høsten til adskillige delikatesser
- Tips
Fra klippepærens frugter kan f.eks. Lav marmelade
Frugterne af klippepæren - dekorative og spiselige
Bladene på klippepæren imponerer normalt med en særlig farverig efterårsfarve, men bør ikke nødvendigvis spises. Situationen er anderledes med frugten, der modnet i juni eller juli, som plejede at blive konsumeret meget mere omfattende end i dag.
Comebacket af en alsidig vilde frugt
Klippepæren dyrkes i dag af mange hobbygartnere på grund af deres relativt beskedne pleje og de alsidige muligheder for at dyrke kulturen i spanden eller græsser større eksemplarer. Tidligere generationer satte pris på den pære voksende pære, der trives på karrig jord, men primært på grund af overflod af frugter. I nogle områder er derfor navnebærtræet til Torpedo-pæren udleveret, da frugterne blev brugt som erstatning for rips. Frugterne, der visuelt minder om blåbær, oplever nu en vis renæssance, da de siges at have gavnlige virkninger på menneskers sundhed på grund af deres ingredienser.
Afgørende er høsttid og forbrugstype
Selvom det undertiden kan være vanskeligt at konkurrere med fuglene i haven: Pærens frugter skal ikke høstes i juni eller juli, før deres fulde modenhed er indikeret ved farveændring fra rød til en mørk violet eller blå-sort. Der er bestemt gode grunde til dette, fordi umodne frugter trods alt indeholder et højere indhold af de såkaldte cyanogene glycosider. Selv efter at have spist store mængder tyggede frø, kan visse gastrointestinale klager forekomme på grund af frigivelse af hydrocyansyre. Da de rå frø generelt ikke fordøjes igen, når de spiser rå frugter, er der ikke forventet drastiske forgiftningspotentialer, selv med hyppigere forbrug. Men hvis du vil være på den sikre side, kan du bare nyde frugterne i forarbejdet form: De ingredienser, der er ansvarlige for dannelsen af brintcyanid (som i øvrigt også forekommer i æblekerner) nedbrydes effektivt ved at tilberede frugten.
Raffiner frugterne frisk efter høsten til adskillige delikatesser
Fra de let marsipan-smagende frugter af pæren kan der laves en hel række lækre delikatesser:
Fjernelse af frugtstænglerne er en smule trættende, fordi de nogle gange ikke let kan fjernes fra frugten. Disse skal fjernes inden videre behandling.
Tips
I Canada har brugen af frugterne af klippepæren en høj prioritet, ikke mindst på grund af de oprindelige folks traditioner. De såkaldte Saskatoon-bær er ikke kun værdsatte som tørret frugt, men også forarbejdet sammen med fedt og tørret kød til pemmican. Vandrere og atleter sætter pris på Pemmikan ved længere udflugter i naturen som en energileverandør til nødsituationer.