Indhold
- Forarbejd frisk dild fra haven
- Høst dild fra egen dyrkning og forarbejdning frisk
- Forarbejd dysen selv til dildolie
- Dillessig selv
- Tips & tricks
Forarbejd frisk dild fra haven
Dild er en af de mest anvendte kryddersorter i europæisk køkken. Ikke kun dild og de delikate dildespikes kan bruges til krydderier, de brune dildfrø giver også mange retter en speciel smag.
Høst dild fra egen dyrkning og forarbejdning frisk
I den hævede seng eller drivhus plantes dildelen (Anethum graveolens) normalt i rækker, da den kræver lidt pleje på et passende sted og naturligt beskytter mange grøntsager mod skadedyr. Til hjemmebrug i køkkenet kan dillen også sås i en gryde på en solrig balkon. Så du kan altid høste de unge dildspidser friske, når du har brug for dem i køkkenet. Da dillen er en årlig, kan du høste hele planten i efteråret. Men sørg for, at pilens skyder af dilden ofte kan være ubehageligt hårde fra tidspunktet for dillblomst.
Forarbejd dysen selv til dildolie
Da frisk dild også kan opbevares i fugtige klude og kun opbevares i køleskabet i højst en til tre uger, er forarbejdning af allerede skåret dild til mellemprodukter, såsom dildolie, en mulighed. Til forberedelsen har du brug for følgende ingredienser:
Læg dild med laurbærblade og peberkorn i en tom flaske og hæld til randen med rapsolien. Lad blandingen bløde i cirka tre uger, før du siler olien og brug den til at forfine smagen af fiskeretter og agurksalat.
Dillessig selv
Ved at tilberede dildeddike kan dillens fin krydret aroma bevares og bruges til den smagfulde afrunding af lækre salater. Tilsæt fire til seks dildæk og en teskefuld dildefrø sammen med hvidvineddike til en flaske. Læg blandingen i solen i cirka to uger på et varmt sted, inden der destilleres dildviste og frø. I en flaske skyllet med kogende vand holder dildeddiken op til mørk opbevaring i op til seks måneder.
Tips & tricks
Forarbejd altid skåret dild så hurtigt som muligt, da det altid mister sin smag og kvalitet, når det opbevares uforarbejdet.
WK