Indhold
- Permanent konservering af brombær
- Den hvide hest som fjende af friske brombær
- Forarbejdningen efter høsten
- Frysningen af brombær
- Tips & tricks
Permanent konservering af brombær
Brombær leverer fortsat frisk frugt over en lang periode fra juli til oktober. Desværre ødelægger disse busken ofte meget hurtigt.
Den hvide hest som fjende af friske brombær
Det største problem med holdbarheden på brombær er skimmel, som ofte kan sprede sig overraskende hurtigt. Selv i køleskabet varer høstede brombær normalt kun højst to dage. Men selv i uudtjent form falder bjørnebær ofte til formen busk. Dette sker altid, når det kommer midt i sommeren til langvarige perioder med vådt med vedvarende regn. Mangel på tørring kan de umodne frugter derefter forme på busken. Fjern sådanne frugter med det samme ved at skære dem og kaste dem på komposten. Ellers inficerer de mugne frugter hurtigt de resterende frugter på en bjørnebærbusk med skimmel.
Forarbejdningen efter høsten
Umiddelbart efter indsamlingen af bjørnebærene skal du tage noget tid på forarbejdningen, hvis du ikke ønsker at konsumere frugterne med det samme. Inden yderligere bearbejdning skal især vilde brombær vaskes grundigt med rent vand for at forhindre infektion med den farlige rævbendelorm. Hvis bjørnebærene bages i en kage eller i lækre boller, øger dette holdbarheden ved den ledsagende dehydrering med flere dage. En endnu længere holdbarhed, men tilbyder behandling til følgende produkter:
Frysningen af brombær
Frysning er også en god måde at bevare brombær næsten på ubestemt tid. Før frysning skal du først vaske den indsamlede frugt grundigt og tørre omhyggeligt med køkkenpapir. Frys brombærene derefter op i skåle eller fryseposer. Selv hvis frugten ikke har konsistensen af friske brombær efter optøningen, bevares smagen og næringsstofferne til brug i kager og sundaer under alle omstændigheder. Du kan også purere de friske og vaskede brombær, før du fryser med en blender. Frys Blackberry-margen i en isterform, og du får frugtagtige isterninger til raffinering af sommer sodavand.
Tips & tricks
Brombærsyltetøj fra din egen have er ikke kun en dejlig påmindelse om sommeren om efteråret og vinteren, men også en fantastisk personlig gave til venner, familie og naboer.