Indhold
- Fokus på tropiske frugter: bananer modnes efter høst
- Hvad sker der under modning?
- Støt modningen
- Hvad farven afslører om modenhedsstadiet:
- Tips & tricks
Fokus på tropiske frugter: bananer modnes efter høst
I modsætning til lokale frugter modnes bananer efter høst. Som et resultat kan de transporteres til slutbrugeren i højeste kvalitet. Deres farve afslører meget om det nuværende modenhedsstadium.
Hvad sker der under modning?
Når der høstes den stadig grønne banan, er stivelses-sukkerbalancen i et forhold på 20: 1. Under modningsprocessen vendes dette gradvist.
Modenstadiet afslører gulning af bananer. Så snart den gule banan inviterer dig til at spise, er dens stivelse-sukkerbalance vendt.
Forbrugerne kan nu genkende dette ved smag. Den søde bananfrugt overbeviser med 20 dele sukker og en del stivelse.
Støt modningen
For at bananer modnes til søde forførelser efter høsten, bør de aldrig opbevares i køleskabet. Meget bedre er en konstant stuetemperatur på 15 til 20 grader celsius. Det kan med glæde også være mørkt.
Denne egenskab ved bananen bruges under transport fra dens oprindelseslande. På lastskibe afkøles temperaturen til 13,2 grader celsius. På denne måde er modningsprocessen forsinket.Ved ankomsten til destinationslandene foretager de et mellemlanding i et modningsrum, hvor master-dækproducenten ser efter processen, indtil levering til sælgeren.
Hvad farven afslører om modenhedsstadiet:
Tips & tricks
Hobbygartnere kan få fat i de selvhøstede bananer lidt, mens de dækker. Hvis æbler opbevares sammen med de stadig grønne bananer, modnes de hurtigere.