Indhold
- Sukkerærter - udvid den søde glæde ved frost
- Frys friske, bløde ærter
- Frøene er også lækre
- Tips
- Rens og vask mangetout
- Grøn farve modtaget
- Holdbarhed og optøning
Sukkerærter fryses blancheret
Sukkerærter - udvid den søde glæde ved frost
Sukkerærter, sukker gelé eller imperiale krukker, uanset om de kaldes, er altid en fin og sukkersød godbit. Den korte sæson vekker vores ønske, men fjerner snart de friske bælg. Kan fryseren tilfredsstille din appetit længere?
Frys friske, bløde ærter
Enhver, der dyrker sukkerærter i deres egen have, kan bogstaveligt talt se dem vokse. Pludselig er der mange blomster, og snart følger de grønne bælge. Nu kan du ikke vente. De delikate bælg skal høstes, inden de udvikles til større kerner.
I handelen tilbydes ærter med den rigtige grad af modenhed. Her er det kun for at sikre, at produktet stadig er sprød frisk. Batterede mangetouts har allerede mistet masser af fugt.
Frøene er også lækre
Hvis den optimale høsttid af en eller anden grund ikke er gået glip af, er de lange skotter ikke så velsmagende. Den kan dog stadig høste de grønne ærter, den indeholder, som stiger i størrelse over tid.
Tips
Det samme gælder de små kerner: Høstes, hvis de stadig er grønne og møre. De, der lader dem stå længere, kan stadig bruge dem som nye frø.
Rens og vask mangetout
Mangoutout skal være korrekt forberedt til fryseren. Følgende trin skal udføres:
Grøn farve modtaget
For at den rige grønne farve ikke falmer efter frysning, skal sukkerærterne, hvad enten de er som en bælg eller en ærter, først tærkes i et par minutter.
- Varm masser af vand i en gryde. Forbered en stor skål med frisk vand. Læg sukkerærterne i gryden, så snart vandet koger. Blancher dem på cirka to minutter. Fjern sukkerærterne fra det varme vand, og føj dem straks til isvand. Efter yderligere to minutter kommer de afkølede ærter på en tallerken med køkken crepe. Godt fordelt, tør dem hurtigt af. Læg snapsærterne i fryseren og derefter i fryseren.
Holdbarhed og optøning
Opbevaringstiden for sukkerærter overstiger langt de andre grøntsager. De søde bælg kan opbevares ved minus 18 grader celsius i hele 24 måneder.
De blancherede og frosne sukkerærter koges næsten klar til konsum. De har kun brug for et par minutters varme, hvorfor de tilsættes direkte fra fryseren i gryden.