Indhold
- Bedre tør eller fryser citronmelisse?
- Her siger aromaen farvel til Nevermore
- Frysning bevarer aromaen
- Tips & tricks
Bedre tør eller fryser citronmelisse?
En velplejet citronmelisse leverer op til 4 afgrøder pr. Sæson. For at bevare høstoverskuddet vakler hobbygartnere mellem tørring og frysning. Hvilken metode, der bedst bevarer aromaen, har vi fundet ud af for dig.
Her siger aromaen farvel til Nevermore
Den traditionelle metode til konservering af planter ved tørring af dem i luften fører til næsten fuldstændigt tab af aroma i citronmelisse. Da smagen er baseret på det høje indhold af æteriske olier, fordampes de i løbet af 14-dages periode. Det samme gælder, hvis citronmelisse konserveres i ovnen eller dehydratoren.
Du vil ikke være i stand til at trylle frem en forfriskende te fra tørret citronmelisse. Til krydderier på varme og kolde retter er bladene heller ikke længere egnede. Ikke desto mindre har balsam ikke mistet sin helbredende kraft. Til tilberedning af salver eller som en infusion til inhalation af hoste anbefales urteplanten stadig.
Frysning bevarer aromaen
Frosset citronmelisse, væksten af mikroorganismer i plantevævet er næsten stoppet. Den langsommere aldring af urterne er ikke kun forbundet med en lang holdbarhed, men den bedst mulige bevarelse af smagen. Disse procedurer har vist sig:
Frysning som et enkelt lag eller terning har den fordel, at citronmelisse tilsættes portionsvis fra fryseren i maden eller drikken. En periodisk optøning er unødvendig, så den kan heller ikke komme her til tab af buketten.
Tips & tricks
Aromaindholdet i melissa er på sit højeste niveau kort før blomstring i morgentimerne. Hvis du planlægger yderligere forarbejdning umiddelbart efter høsten, vil kun en minimal mængde gå tabt. I den økologisk styrede hobbyhave er vask kun nødvendigt til stærkt forurenede planter. Hvis det kan undgås, bidrager denne foranstaltning desuden til bevarelse af de værdifulde ingredienser.
GTH