Indhold
- Sådan frisk indsamlet: frys vildsvampe
- Hvilke svampe kan fryses?
- Frys vilde svampe rå
- Skov svampe blancheret fryser
- Optø eller forarbejd svampe
Svampe kan fryses rå eller blancheret
Sådan frisk indsamlet: frys vildsvampe
På våde efterårsdage kan du bogstaveligt talt se svampe skyde ud af skovbunden. For at bevare friske vilde svampe i den periode uden for svampesæsonen, kan du fryse dem i fryseren.
Hvilke svampe kan fryses?
I princippet er der intet imod at bevare alle spiselige svampe ved frysning. De skal være friske og faste og rengøres omhyggeligt, før de fryses. Hverken vilde svampe eller champignoner fra supermarkedet kan rengøres med vand - de kunne suge. Bedre skal du børste af med en speciel champignon- eller grøntsagsbørste og skære med en skarp kniv snavset stængler.
Vær forsigtig med kantareller: Frosset rå, du vil smage bittert efter tilberedning, så du bør lægge denne svamp kun arvet eller blaneret i fryseren.
Frys vilde svampe rå
Først skal du bringe de rensede svampe til den form, du vil bruge dem senere: Skær svampene i skiver, halvdele eller kvartaler eller lad små skovsvampe være i ét stykke. Da champignonstykkerne meget sandsynligt fryser til en klump i TIef-kølebeholderen, skal de deles i fryseposer eller fryseforseglelige kasser. Alternativt kan du først køle skovsvampe ved siden af hinanden på et bræt og efter nogle timer overføre dem til frysebokse eller poser.
Skov svampe blancheret fryser
Det er også muligt at sprænge skovsvampe før frysning. For kantareller er dette vejen, da de udvikler en bitter smag, når de er frosne rå.
- Skær de rensede svampe i den ønskede form (f.eks. Skiver), hvis du ikke vil fryse dem i ét stykke. Bring saltet vand i kog, og hæld svampen i et minut. Efter hældning skal du placere skov svampe i isvand et øjeblik. Sådan afbryder du tilberedningsprocessen. De fuldt afkølede svampe tilsættes derefter i portioner til fryserbeholdere. Du kan også først fryse dem på et træplade som beskrevet ovenfor. For at blive konserveret skal svampen opbevares ved -18 ° C i fryseren.
Optø eller forarbejd svampe
Frosne svampe bør aldrig optøes inden forarbejdning. De ville blive svampede og miste deres aroma.Læg svampe frosset i gryden eller gryden. At lave mad hurtigt og smage som frisk fra skoven.
Frosne vilde svampe kan opbevares i fryseren i op til et år. Jo friskere svampe var før frysning, jo længere de er hyldestabile. Efter et par måneder mister de deres aroma.