Indhold
- Er forbruget af woodruff gift?
- Brug af woodruff i mad
- Farer ved indtagelse af woodruff
- Den rigtige tilgang til høst af woodruff
- Tips & tricks
Er forbruget af woodruff gift?
Da woodruff fremstår som en aroma i mange traditionelle fødevarer, er den åbenlyst spiseligt. Men med regelmæssigt forbrug anbefales det også forsigtighed, da det ellers kan føre til sundhedsskader.
Brug af woodruff i mad
Woodruff har været kendt i de sidste hundrede år som en smagssmag, især af følgende produkter:
Dens karakteristiske smag sammen med en vis surhed i visse fødevarer og drikkevarer er forfriskende og forfriskende. Derudover blev og bruges Waldmeister også som et naturligt middel mod hovedpine, han betragtes også som fordøjelsesbesvær og kramper. Mens der tidligere var mange drinks og slik til børn, der var smagfuldt med ægte woodruff, skyldes disse smag i dag en kunstigt produceret aroma. Dette skyldes, at brugen af ægte woodruff i disse produkter er blevet forbudt siden 1974 i Tyskland på grund af den indeholdte kumarin.
Farer ved indtagelse af woodruff
Grundlæggende er Waldmeister mere sundhedsfremmende end skadelig ved korrekt håndtering og en skånsom dosering. Forbuddet mod anvendelse i børneprodukter går imidlertid tilbage til ofte meget regelmæssigt forbrug og mulig sundhedsskade. Derfor kan overdoseret indtag af kumarin fra træruff ikke kun forårsage svimmelhed og hovedpine, men også føre til langvarig skade på leveren.
Den rigtige tilgang til høst af woodruff
Planten kendt som woodruff Galium odoratum indsamles normalt fra naturressourcer i skoven, men dyrkes undertiden også på skyggefulde steder i haven. Waldmeister blomster i regionen mellem midten af april og midten af maj afhængigt af regionen, kort før de når sin stærkeste aroma.
Tips & tricks
Woodruff er også spiselig som krydderier i salater og desserter, men det meste af smagen opnås ved at blødgøre den korte, visne stilk i noget væske.
WK