Indhold
- Indsæt Jalapenos - Sådan bringes deres skarphed i glasset
- Egnede jalapeno bælter
- Forbereder briller til deres lange service
- Hele bælg eller fine ringe?
- Skarp, skarpere, skarpeste!
- Berigende smag
- Tips
- Opskrift på sur jalapenos
Jalapenos skæres normalt i ringe
Indsæt Jalapenos - Sådan bringes deres skarphed i glasset
Jalapenos bringer et stykke Mexico hjem til os. Men ikke kun fajitas drager fordel af disse fyrige chili. Selv hamburgere og salater kan få et strejf af skarphed af dem. Hvis de ikke er friske i bushen, venter de på, at de ser ud.
Egnede jalapeno bælter
Jalapenos vil tilbringe nogen tid i glasset, i denne lange holdbarhed skal de hoppe frisk ind i det. Vælg kun de bedste bælg.
Forbereder briller til deres lange service
Selv i rene briller kan man skjule bakterier, der ikke er synlige for det blotte øje. Derfor bør alle krukker beregnet til Jalapenos steriliseres. Dette sker, fordi de koges i cirka 15 minutter. Dog skal lågene ikke koge. De sættes i en gryde og dryppes med kogende vand. De forbliver i det i cirka 5 minutter.
Hele bælg eller fine ringe?
Chiliene skal vaskes og tørres godt inden påfyldning. Rene Jalapenos kan let indsættes sammen med stilkene. Disse fjernes derefter indtil videre brug. Men det er også muligt at fjerne stilkene, før de indsættes. Hvis det kræves af opskriften, kan massen ikke skæres i nogen stykker, såsom skiver, der er ca. 5 mm brede.
Skarp, skarpere, skarpeste!
Bælgenes skarphed skjuler sig i de hvide skillevægge inde i frugterne og i frøene der er knyttet til dem. Når en del af frøene og skillevægterne fjernes fra frugten med en skarp kniv, tager dette Jalapenos-delen af deres ild. Når alt kommer til alt kan ikke alle tåle den brændende fornemmelse på ganen.
Selv hvis jalapenos blandes med andre typer chili, når de sættes i, ændres den generelle skarphed. Sammen med milde sorter bliver de mere tålelige.
Berigende smag
Jalapenos bringer meget af egen skarphed, for andre smag skal give flere ingredienser. Bouillon i glasset kan være surt, men også sød. Afhængig af opskriften afhænger desuden forskellige smagsstoffer, der tolereres godt med Jalapenos. For eksempel hvidløg, sennep eller peberkorn, gurkemeje og intensive urter.
Tips
Du kan også dele den samlede mængde Jalapenos på mange små briller. Med indholdet af nogle briller kan du eksperimentere ved at tilføje dine yndlings krydderier eller urter.
Opskrift på sur jalapenos
Ingredienser til 4 glas à 250 ml: