Indhold
- Frys Woodruff - til opbevaring og smagudvikling
- Woodruffens begrænsede høsttid
- Høst woodruff og få det til at visne
- Brug frosset Woodruff
- Tips & tricks
Frys Woodruff - til opbevaring og smagudvikling
Mange friskhøstede urter kan konserveres meget forsigtigt ved frysning og konserveres i flere måneder. For woodruff opfylder frysning et andet formål udover opbevaring.
Tidlig artikel Woodruff selv høst og tør Næste artikel Saml woodruff og brug det korrektWoodruffens begrænsede høsttid
Mange urter og aromatiske planter kan høstes frisk fra planten i vindueskarmen eller i haven næsten året rundt. Woodruff, på den anden side, bør ideelt høstes om foråret før blomstringsperioden fra omkring midten af april til midten af maj. Det udvikler sin stærkeste aroma i marts og april, hvilket gør det til det bedste tidspunkt at samle de slanke stængler med deres lansformede blade. Til opbevaring på længere sigt kan du enten tørre eller fryse woodruff, da det ikke kun bevarer, men endda forbedrer smagen i begge oplagringsformer. For en ideel smagsoplevelse anbefales endda en kombination af begge varianter.
Høst woodruff og få det til at visne
Ved høst afskæres de budstamme lige over jorden med en ren kniv eller en urtesæl. Du skal altid kun tage isolerede stængler fra et sted, så woodruffen kan komme sig med god pleje indtil det følgende år. Bundt de afskårne stængler i små klumper og hæng dem på hovedet på et tørt og mørkt sted omkring en nat eller en dag. Kun med denne visne formes den stærke aroma fra woodruff master gennem opsplitningen af kumarin. Selvom emballering af hele eller i portioner har omtrent den samme effekt på smagintensitet, kan kombinationen af begge metoder give de bedste resultater.
Brug frosset Woodruff
Brugen af frosset woodruff i køkkenet er relativt ligetil, da det normalt tiner meget hurtigt ved stuetemperatur eller i væsker. Det kan f.eks. Bruges til følgende opskrifter:
Tips & tricks
Husk, at naturlig woodruff ikke kun er en aromatisk plante, men også en medicinalplante på grund af dens indeholdte kumarin. Blødlægges derfor ikke stilkene i mayowowle eller lignende opskrifter i mere end en halv time, da den ellers mulige overdosering af kumarin endda kan føre til utilpasning eller, hvis den regelmæssigt konsumeres, endda til leverskader.
WK