Indhold
- Frys sød kartoffel
- Efteråret er shopping og høst tid
- Frys aldrig rå
- Kog søde kartofler
- Frys skiver og terninger
- Tø søde kartofler igen
- Tips
- Opbevaringstid i fryseren
Frys sød kartoffel
De søde slægtninge til den indenlandske kartoffel findes mere og oftere i supermarkeder. Lækre opskriftsforslag gør nysgerrige og forfører dig til at købe de relativt store knolde. Hvis ikke alt spises, kan resten muligvis fryses til næste kogerunde.
fryse
titel: Frysning af søde kartofler - Sådan gør du det rigtigt!
Efteråret er shopping og høst tid
Flere og flere søde kartoffelsorter klarer de klimatiske forhold her i landet. Der er intet, der står i vejen for at dyrke din egen have. Senest efteråret siger det: hvor skal man hen med den store høst?
Knolde er tilgængelige året rundt i supermarkedet, men selv her er kun efterårsprisen fristende lav.
Frys aldrig rå
Rå frosne søde kartofler mister både deres tekstur og smag. Du behøver ikke gøre uden at fryse. Hvis du investerer lidt arbejdstid og koger de søde kartofler, vil de forblive spiselige efter optøning.
Kog søde kartofler
Blanchering er ikke nok med denne grøntsag. Den søde kartoffel skal koges helt.
- Rengør knolde under rindende vand med yderligere en grøntsagsbørste. Tilbered nu de søde kartofler, som ikke er skrællet, så ingredienserne bliver bedre bevaret. Hvis du foretrækker det, kan du selvfølgelig skrælle knolde på forhånd. Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere, om kartoflerne er kogte. Stik det ind med en gaffel eller en kniv. Tøm kogevandet, og lad de kogte kartofler afkøle helt. Pakk hver kartoffel i aluminiumsfolie og placer i en fryserpose og derefter i brystet.
Frys skiver og terninger
Da knolde er ret store, giver det nogle gange mening at fryse dem, der allerede er skåret små til senere brug.
Tø søde kartofler igen
I gryderetter og andre madlavningsretter kan frosne søde kartoffelstykker let tilsættes.
Hele søde kartofler kan optøes klar til konsum i ovnen. Først erstattes den gamle aluminiumsfolie med en ny. Derefter kommer de i ovnen i ca. 20 til 30 minutter ved 180 grader celsius, afhængigt af deres størrelse.
Tips
Søde kartofler, der stammer fra økologisk landbrug, behøver slet ikke at skrælkes. Deres hud er spiselig og smager også godt.
Opbevaringstid i fryseren
Forkogt kan opbevare søde kartofler i 12 måneder ved minus 18 grader celsius. Hvis der er plads nok i fryseren, er det en god ide at fryse et års forsyning.