Indhold
- Frys spinat - som altid blaneret eller endda rå?
- Rens spinatblade
- Frys rå eller blaneret?
- Frys spinatblade rå
- Blanch spinat
- Tips
- Frys kogt spinat
- holdbarhed
- Optø og varm op
- Konklusion for hurtige læsere:
Terningformet spinat er praktisk til optøning
Frys spinat - som altid blaneret eller endda rå?
Spinat er en delikat og delikat grøntsag, der tilberedes på få minutter. Friske blade er rigelige i sæsonen - til gryden og fryseren! De grønne blade venter i den lokale kulde uden at dette berører deres madlavningsbrug.
Rens spinatblade
I en stor spinathaug skjules visse blade, som ikke længere er perfekte. Derfor skal spinaten læses for hånd.
Frem for alt skal spinaten vaskes grundigt, helst flere gange. Først da kan sandet, der ofte gemmer sig i det, skylles helt ud.
Frys rå eller blaneret?
I lang tid var eksperterne enige om, at spinat kun kan fryses blancheret. Men i mellemtiden er der også forskellige stemmer, der er afhængige af den seneste videnskabelige viden. Der er tre måder at fryse de grønne blade på:
Frys spinatblade rå
Især meget unge og møre blade er forudbestemt til at blive frostet ved denne metode. De skal dog være friskplukket og tørre godt efter vask, inden de går i fryseposer. Husk dog, at den grønne farve ikke vil vare så godt som efter blanchering.
Blanch spinat
- Opvarm vand i en stor gryde med vand. Tilsæt spinatblade, så snart vandet bobler. Efter ca. to minutter skal du fjerne bladene med en skub og placere i isvand. Tøm de afkølede blade i en sigte. Du kan også puré eller finhakke spinaten inden frysning. Læg spinaten i frysere eller poser og tæt dem lufttæt. Frys spinaten med det samme, men mærk først beholderne.
Tips
Blancher store mængder spinat kun i portioner, ellers afkøles det kogende vand, og tilberedningsprocessen afbrydes.
Frys kogt spinat
Selv resterende spinatblade kan let fryses, hvis der tages et par punkter i betragtning:
holdbarhed
Frosne spinatblade er stabile i et helt år. Færdig mad med spinat bør indtages inden for tre måneder.
Optø og varm op
Tø frosset spinat forsigtigt i køleskabet ved lave temperaturer, så varmekærlige bakterier har ingen chance for at ødelægge det. Forbered optøet spinat så hurtigt som muligt.
Ren spinat kan tilsættes direkte fra fryseren til en gryde og koges med lidt vand. Et par krydderier eller fløde gør det til en velsmagende sideskål.