Indhold
- Frys bønnespirer - rå eller blancherede
- Frys overskydende bønnespirer
- At fryse to typer bønnespirer
- Frys rosenkål rå
- Spirer blancheres kort
- Holdbarhed og genbrug
Bønnespirer mister deres sprødhed i fryseren
Frys bønnespirer - rå eller blancherede
Bønnespirer er fyldt med sunde ingredienser. Ikke kun i det veganske køkken, de er derfor værdsat. Men hvad skal man gøre, hvis de friske spirede bønnespirer ikke kan behandles rettidigt? Kan frosten i fryseren få sin værdi?
Frys overskydende bønnespirer
Bønnespirer er typiske for det asiatiske køkken og er derfor fast i sortimentet af fødevarebutikker i Fjernøsten i dette land. De pakkes normalt i store mængder, men især længe holder frøplanterne ikke friske. Så hvis du ikke vil spise asiatisk hver dag, skal du fryse de sunde spirer.
Selv på vindueskarmen skal trækkene bruges hurtigt eller fryses.
Bemærk:
Vidste du, at såkaldte sojabønnespirer ikke spirer fra sojabønner? Faktisk er dette mest frøplanter af mungbønner.
At fryse to typer bønnespirer
Friske bønnespirer kan fryses på to måder.
Til begge typer: Brug altid friske og perfekte spirer.
Frys rosenkål rå
Den nemmeste måde at fryse spirer på er blot at dele dem i små fryseposer og placere i fryseren. Tidligere skulle de skylles kort i en sigte under rindende vand og derefter drænes godt.
Spirer blancheres kort
Bønnespirer indeholder meget vand, hvilket får cellerne til at sprænge på grund af de lave temperaturer, hvilket gør spirerne blødere. For at undgå, at bønnespirer bider, anbefales det at blancher dem kort før frysning.
- Blancerne spredes i kogende vand i tre minutter. Steg derefter spirerne i yderligere tre minutter i isvand. Tøm bønnespirerne godt. Dele spirerne i små fryseposer, altid lige så meget som du har brug for senere.
Holdbarhed og genbrug
Opbevaringstiden for frosne sojabønnespirer er et år. Efter optøning skal de ikke fryses igen.
Til varme supper og wokretter kan de frosne spirer tages direkte fra fryseren.
For mad såsom salater, hvor de forarbejdes rå, skal de tø før. Det er dog tilstrækkeligt, hvis du lægger fryseposen med spirerne i køleskabet i cirka to timer. Lad afrimede spirer dræne godt inden yderligere brug.