Indhold
- En velsmagende caper-erstatning: græsløg
- Chive blomster kapers
- Hvordan smager de forkerte kapers?
- Tips & tricks
En velsmagende caper-erstatning: græsløg
De fleste mennesker bruger bare de friske stængler fra græsløg og smider knopper og blomster. Det skal du dog ikke gøre, fordi blomsterne ikke kun er spiselige, deres knopper kan også være vidunderlige som en kapersudskiftningsindsats.
Chive blomster kapers
Brug kun tæt lukkede og rene blomsterknopper til at indsætte de græsløg. Vælg dem tidligt om morgenen, for på dette tidspunkt er indholdet af æteriske olier størst - jo mere aromatiske er dine falske kapers. Og så er blomsterkaprene forberedt:
Hvordan smager de forkerte kapers?
De forkerte kapre kan bruges nøjagtigt som ægte kapre og smage i adskillige velsmagende retter med fisk, kød eller ost, men også til pasta eller i salater. I øvrigt kan de friskhøstede græsløg bruges til at pynte eller som erstatning for purløg - de har en meget intensiv, kg-typisk aroma, som både er sødere og (takket være den indeholdte nektar) sødere end baldenes.
Tips & tricks
Ikke kun gryderløg smager lækre med oste-, fisk-, kød- eller pastaretter, du kan også lægge andre knopper af spiselige blomster på den beskrevne måde. For eksempel er blomsterknopperne af vilde urter som tusindfryd, mælkebøtter eller vild hvidløg samt knopper af nasturtium og ældre blomster blomster perfekte. Det er dog vigtigt at samle kun rene og sunde knopper - ikke nødvendigvis fra vejsiden - og at behandle dem så friske som muligt.
IJA