Indhold
- Sorrel - fryseren holder sin aroma sikker
- Hvor kan jeg få sorrel tak?
- Hvorfor fryse? Hvorfor ikke tørre?
- Frysning på to måder
- Frys friske blade med vand
- Tips
- Frys blancherede blade
- Tips
- Holdbarhed og brug
Sorrel kan fryses frisk eller blancheret
Sorrel - fryseren holder sin aroma sikker
Ung sorrel er særlig øm, men har kun en kort sæson med maj og juni. Ukrudtet smager så lækkert, at en sæsonforlængelse er umagen værd. Fryseren spiller en afgørende rolle.
Hvor kan jeg få sorrel tak?
Sorrel vokser vildt i naturen. For at nyde det, skal det først søges og findes. I det velassorterede supermarked kommer det fra kultiveringen, men derefter meget mildere i smagen. Hvis du har mulighed for, kan du prøve, hvilken smag der appelerer til dig mere. Styrk derefter i månederne uden for hans tid.
Hvorfor fryse? Hvorfor ikke tørre?
At forudse: Frisk sorrel opbevarer den ikke godt i køleskabet. Han skal fortæres så hurtigt som muligt. Til senere brug skal de grønne blade bevares øjeblikkeligt.
Efter tørring mister sorrelen al sin gode smag. Frostige temperaturer i fryseren kan ikke skade ham.
Frysning på to måder
To mulige fremgangsmåder til frysning af sorrel anbefales. Vi ønsker ikke at fratage jer begge dele. De adskiller sig hvad angår indsats, måske i resultatet. Men smagen skiltes som bekendt spiritus. Bedst af alt, alle prøver det selv.
Frys friske blade med vand
Bladene skal altid vaskes grundigt først. Derefter blottes de tørre og skæres små i henhold til deres senere brug.
De grønne bladstrimler tilsættes i portioner i passende plastkasser, som derefter fyldes med vand og forsegles i fryseren. Vandet bevarer ingredienserne og aromaen.
Til særlig lille portionering er en isbitbeholder ideel. Efter at indholdet er størknet til is, anbringes sorrel-isterninger i en frysepose.
Tips
For at de hårde bladårer ikke forstyrrer den følsomme spisefølelse, skal de klippes ud, før de fryses med en skarp kniv.
Frys blancherede blade
Nedenfor er beskrivelsen af de nødvendige trin:
- Rengør sorrelen og skær den så lille som du har brug for den til senere genbrug. Blancher i cirka 30 til 60 sekunder i kogende vand. Føj den blancherede sorrel til isvandet for at afkøle. Pakk den afkølede og godt dræne sorrel i fryserbokse.
Tips
Sorren kan også fryses som en urteblanding sammen med andre urter.
Holdbarhed og brug
Sorrel kan fryse i otte måneder som levering. Han får bedst frosset i madlavningen.