Indhold
- Læg rødbeten og server den ud af glasset
- Sæsonen for friske knolde
- Tips
- Forbered rødbeder
- Tips
- Lav Essigsud selv
- Krydderier, urter og andre ingredienser
- Egnede containere
- Opskrift på krydret rødbeder som bedstemor
- forberedelse
- Opbevaring og holdbarhed
- Konklusion for hurtige læsere:
Rødbeder kan krydres med krydderikrydder
Læg rødbeten og server den ud af glasset
Hvis rødbederne med dens knolde mere end opfylder de friske behov, skal de tålmodigt stå i kø for senere i grøntsagskøen. Som et venteplads ved siden af fryseren og en omtalt murekrukke. Eddikebadet er godt til den jordnær smagende rod.
Sæsonen for friske knolde
Fra september til november er høstsæsonen for de røde knolde. Hvem søer tidligt på året, kan rupfen først kopier, selv i juli fra haven jord. Rødbeder er spiselige på ethvert vækststadium, men unge knolde er især aromatiske og møre. De gør sig også populære som syltede grøntsager. Sæsonen med rødbeder er også det bedste tidspunkt at fylde briller med denne sunde delikatesse.
Tips
Forresten kan rødbeder også skrives med to "e" i henhold til den aktuelt gyldige stavemåde. Så rødbeder og rødbeder.
Forbered rødbeder
Rødbeder anbringes kun i konserveringsbeholderen, når den er kogt grundigt. Sådan klargøres knolde korrekt:
- Rengør knolde med en grøntsagsbørste under rindende vand. Læg den røde rødbede i en gryde og tilsæt koldt vand og lidt salt. Bring roerne kogt, og lad det småkoke i yderligere 30 minutter under lav indstilling. For store knolde kan tilberedningsprocessen vare længere. Tilberedningsprocessen afsluttes, når skrælen let opløses. Tøm kogevandet, afkøl knoldene med koldt vand og lad det afkøle. Skræl rødbederne og skær den i stykker, skiver eller lad den være helt, afhængigt af hvad opskriften kræver.
Tips
Brug egnede handsker, når du arbejder med rødbeder, fordi den røde juice har en stærk farveeffekt. Den røde farve kan også fjernes let med en sprøjte af citron igen.
Lav Essigsud selv
En Essigsud holder rødbeder sure og derfor langvarige. Det tilberedes på samme måde til de fleste opskrifter. Basen er en god eddike, der fortyndes med dobbelt så meget vand. Som en sygdonor er den milde vineddike ideel, men endda en smagfuld balsamico kan gøre rødbederne sure. Eddiken koges med den specificerede mængde salt og hældes varm over rødbederne, ligesom bedstemor har gjort i tidligere tider. Hvis stykkerne ikke kun smager surt, men søde og sure, tilsættes sukker til bouillon.
Krydderier, urter og andre ingredienser
Syltede rødbeder er ikke kun glad for sur eller sød sur, den tåler også mange andre smagsoplevelser. Der er derfor adskillige opskrifter, der inkluderer blandt andet følgende ingredienser i forberedelsen:
Du kan bruge disse ingredienser til at oprette dine egne opskrifter ved at indsætte dem sammen med rødbederne i eddike.
Egnede containere
Det bedste sted til syltede rødbeder er briller. Disse er syrebestandige, lette at lukke og påvirker ikke smag af indholdet. Om du køber ekstra briller i butikkerne eller genbruger gamle briller er op til dig. Under alle omstændigheder skal de være rene og i vid udstrækning kimfrie. Temperaturen i opvaskemaskinen er imidlertid for lav til at sterilisere brillerne i den.
Kog brillerne i vand i 10 minutter. Alternativt kan steriliseringen også udføres i ovnen ved 140 grader Celsius. Igen skal brillerne modstå varmen i 10 minutter for effektivt at dræbe bakterierne.
Opskrift på krydret rødbeder som bedstemor
For et kilo rødbeder har du også brug for følgende ingredienser:
Hvis du har flere røde knolde at arbejde med, skal du blot justere mængden af resterende ingredienser.
forberedelse
- Kog rødbederne som beskrevet ovenfor. Efter afkøling eller skrælning skal du skære knolde i mindre stykker. Fjern løgene fra huden og skær dem i fine ringe. Lag rødbeder og løg skiftevis ind i brillerne. Kog en eddike ud af de resterende ingredienser. Fyld brillerne med den stadig varme bouillon. Luk glassene, og placer på låg, indtil det er køligt.
Opbevaring og holdbarhed
Den søde og syrlige syltede rødbeder som bedstemor har en holdbarhed på flere måneder. Brillerne skal dog opbevares på et køligt og tørt sted. Hvis du ønsker en endnu længere holdbarhed, kan du også koge rødbederne.
Et revnet glas hører hjemme i køleskabet, indtil hele indholdet er forbrugt. Dette skal ikke være for længe til at vente.