Indhold
- Rosmarin - oprindelse af Middelhavets macchia
- Middelhavs rosmarin
- Rosmarin allerede kendt i gamle tider
- Tips & tricks
Rosmarin - oprindelse af Middelhavets macchia
Rosmarin er et meget populært krydderi, der ikke kun giver en aromatisk note til Middelhavsretter. Tværtimod, rosmarin er meget alsidig og krydret kød, fisk og grøntsager samt slik og desserter - prøv blomme marmelade med rosmarin eller rosmarin honning, lækker!
Middelhavs rosmarin
Rosmarin, også kendt som "røgelse urt" på grund af sin intense aroma i den tyske sproglige, stammer oprindeligt fra den tørre macchia i Sydeuropa. Den op til to meter høje busk vokser hovedsageligt på den iberiske halvø, men er også vild i Grækenland, Italien og Kroatien. I Tyskland vokser planten normalt ikke så rigeligt som i deres oprindelseslande - hvor den er ganske godt brugt til plantning af hække - men er kun mellem 80 til 100 inches høj. Som i dets middelhavslande, har rosmarin også brug for en solrig og varm beliggenhed her, selvom den kun er meget hårdføre til vinteren. Derfor anbefales det, i de køligere regioner i Tyskland, en dyrkning i gryden.
Rosmarin allerede kendt i gamle tider
Hvor navnet "rosmarin" kommer fra er ikke klart. Nogle eksperter antager, at navnet stammer fra de latinske ord "ros" for "tau" og "marinus" (der betyder "tilhører havet"); Rosmarin ergo på tysk betyder så meget som "dug af havet". Andre lingvister tilskriver på sin side navnet på planten den græske "rhops myrinos", som igen betyder "duftende busk". Det er dog sikkert, at urten har været brugt i århundreder i køkkenet samt en medicinsk urt. Det tyske navn "brude-urt" er en rest fra den græske antik, da rosmarin stadig var dedikeret til kærlighedens gudinde Afrodite. I Tyskland fandt planten endelig vej ind i klosterhaverne i den sene middelalder, efter at de blev bragt over alperne af vandrende benediktinske munke fra Italien. Allerede Paracelsus, en velkendt læge i de tidlige moderne tider, anbefalede en helbredende anvendelse af rosmarin især med gigt og gigt.
Tips & tricks
En opskrift på en særlig lækker spredning: marmelade fra blommer, mirabeller eller hvide druesmag, smagfuldt med lidt (!) Malet rosmarin, meget intens. Denne blanding smager ikke kun på brød, men også på vildtkød.
IJA