Indhold
- Spiser vild hvidløg rå eller ej?
- De forskellige anvendelser af vild hvidløg
- Dyr vild hvidløg til råt forbrug
- Alternativer til råt forbrug
- Tips & tricks
Spiser vild hvidløg rå eller ej?
Den vilde hvidløg (Allium ursinum) er i mange regioner i Centraleuropa fra uundværlige traditionelle forårsopskrifter. Du skal være opmærksom på et par ting, hvis du vil spise rå blade og blomster af hvidløgslignende krydderi.
De forskellige anvendelser af vild hvidløg
Bear's hvidløg kan behandles som en smagsbærer i en række opskrifter, såsom vild hvidløgssuppe eller vild hvidløgspesto. Den fine smag af hvidløg udfolder sig imidlertid især godt, når bladene er kogte eller ikke. Rå vilde hvidløgsbestanddele er ligesom kogte ikke-giftige, i det mindste så længe ingen giftige doppelgangere som Herbstzeitlose, Aaronstab og dalen lilje har sneket sig under den ved en fejltagelse. Den vilde hvidløg, der høstes i skoven, skal imidlertid vaskes meget grundigt inden forbrug for at fjerne de vedhæftede æg fra den farlige rævbendelorm.
Dyr vild hvidløg til råt forbrug
Selv med kommercielt købt vilde hvidløg bør du ikke opgive den grundige vask for at udelukke en fare gennem rævbendelormen. Større sikkerhed kan stilles ved en udvidelse i din egen have, hvis det er en indhegnet ejendom langt væk fra skovområder. Den selektive dyrkning af vild hvidløg i din egen have med vilde hvidløgspærer eller frø minimerer ikke kun risikoen for rævbendelorm, men også sandsynligheden for forveksling med giftige planter. Hvis du vælger at plante et skovlignende sted under løvfældende træer og buske, kan planten formere sig i en jævn fugtighed.
Alternativer til råt forbrug
Et sofistikeret alternativ til det rå forbrug af vilde hvidløg er at anbringe de vilde hvidløgsknopper som såkaldte vilde hvidløgskartetter. Til dette formål koges de stadig lukkede blomsterknopper med urteddike og tappes med krydderier i krydderikrukker. Denne delikatesse giver flere fordele efter et par uger med mørk og kølig opbevaring:
Tips & tricks
Forbrug af frisk og rå vilde hvidløg må ikke udleveres på grund af faren for rævbendelorm, så længe blade og blomster vaskes grundigt med varmt vand og gnides manuelt.