Indhold
- Høst og forarbejd rosmarin
- Høst rosmarin sent om morgenen eller ved middagstid
- Harvest betjener også plejen
- Skræl rosmarinåler af
- Forarbejdning af friskhøstet rosmarin
- Tips & tricks
Høst og forarbejd rosmarin
Rosmarin kan, korrekt plejet og placeret på en god placering, vokse ganske godt til en smuk busk på cirka to meter højde. For optimal pleje inkluderer imidlertid også den rigtige høst af rosmarinåler. Vi viser dig, hvad der er vigtigt.
Forrige artikel Rosemary - Korrekt pleje af middelhavskrydderier Næste artikel Multipliser succesfuldt rosmarinHøst rosmarin sent om morgenen eller ved middagstid
Den rigtige høsttid afhænger af, hvordan du vil bruge rosmarin bagefter. Rosmarin, der bør tørres eller fryses, afskæres bedst om den sene morgen eller ved frokosttid. Derudover skal det være en tør, solrig dag, så der ikke er overskydende fugt på bladene. På dette tidspunkt er alle morgengryder også allerede tørret. Fugt, især ved tørring af rosmarin, fører hurtigt til mugsvækst. Desuden indeholder rosmarin den højeste koncentration af aromatiske æteriske olier på dette temmelig sene tidspunkt af dagen. Rosmarin til øjeblikkelig brug kan imidlertid høstes når som helst på dagen.
Harvest betjener også plejen
Rosmarin er en flerårig busk, hvis skud er tilbøjelige til lignificering og dermed til balding. Af denne grund skal de unge, stadig grønne grene skæres regelmæssigt. Endelig kommer friske skud ikke ud af det gamle træ. Følgelig tjener høsten også skæreplejen, og det er derfor, du skal skære ikke kun individuelle grene eller nåle, men hele grene så tæt som muligt på den lignificerede del af planten. Klippet udføres med en skarp, ren kniv eller en saks.
Skræl rosmarinåler af
Rosmarinålerne kan enten afskæres af stilken med en neglesaks eller, med betydeligt mindre kræfter, efter at hele grenen først er frosset. De frosne nåle kan let tørres af, men du skal skynde dig - plantedele tø meget hurtigt. Frysning påvirker ikke smag af rosmarin.
Forarbejdning af friskhøstet rosmarin
Efter høstning skal du arbejde rosmarin så hurtigt som muligt for at bevare så mange flygtige flygtige olier som muligt. Brug om muligt hele nålerne, fordi der ved at knuse en masse smag går tabt. Det samme gælder tørret eller på anden måde konserveret rosmarin, som helst kun skal males, skæres eller gnides kort før brug. Friskhøstet rosmarin kan bruges enten direkte eller gennem
blive bevaret. Konserveret rosmarin skal opbevares på et mørkt sted, da solens stråler angriber de følsomme æteriske olier. Brug kun stærke grønne, sunde og ubeskadigede nåle. Visne og tørrede blade er bedre at bortskaffe.
Tips & tricks
Ud over den regelmæssige lysning i løbet af høsten - sørg for at beskære rosmarinbusken så jævnt som muligt og fjerne for tæt stængler - finder sted i foråret en formskæring, hvor planten kraftigt kan skæres tilbage. Denne foranstaltning tjener både opretholdelsen af sundheden og foryngelsen. Om efteråret beskæres imidlertid ikke en middelhavsurt som rosmarin.
IJA