Indhold
- Frys rabarber og behandl efter behov
- Til hvilken friteret rabarber er god
- Forbered rabarberstængler
- Stykke rabarber
- Portionering efter behov
- Tips
- Frys og pak
- Holdbarhed og brug
- Konklusion for hurtige læsere
Fryst rabarber er fantastisk til desserter
Frys rabarber og behandl efter behov
En mellemopbevaring i fryseren er ideel til de sure rabarberstængler. Så grøntsagerne kan nydes længe efter foråret. Den ændrede konsistens er ikke forstyrrende, da stængerne alligevel stadig koges.
Til hvilken friteret rabarber er god
Rabarber er populær til søde desserter. Alle slags kager, men også opslag kan fremstilles af de sprøde pinde.
Rabarbrasyltetøj og kompott har imidlertid ikke for lang holdbarhed. De skal fortæres hurtigt. En løsning er at fryse de friske pinde, som gradvist kan koges eller bruges som kage.
Forbered rabarberstængler
Brug kun friske rabarberstængler til brystet, som stadig er faste og knasende.
- Først skal du skære bladene af stængerne, så fryses de ikke. Fjern også tørre pletter på stængerne. Skyl rabarber grundigt under rindende vand fra vandhanen. Lad stængerne drænes godt, inden du fortsætter med at forberede. For at gøre det hurtigere kan de også tørres med en klud. Skær den træagtige ende af hver stang af. Ryst stængerne ved at placere kniven på den skårne overflade og gribe fast i de faste fibre. Nu kan du skræl denne del af skallen på langs. Fortsæt trin for trin, indtil den komplette stang er fjernet fra skallen.
Stykke rabarber
De lange rabarberstængler koges sjældent i fuld længde og bør derfor skæres i mindre stykker, før de fryses.
Rabarber er muligvis ikke forgrenet.
Portionering efter behov
Når du laver mad med rabarber, kommer det ofte ned til den rigtige mængde, så det færdige resultat er rigtigt. Opdel rabarberbitene i de nødvendige serveringsstørrelser.
Tips
Du skal bedre fryse mindre portioner. Hvis du har brug for en større mængde rabarber, kan du nemt sammensætte flere pakker.
Frys og pak
Så rabarberbitene ikke fryser til en klump, skal de først fryses i to timer på en bakke. Først når stykkerne er frosset, opsamles de i fryseposer.
Smagen bevares, selv i iskolde temperaturer, når luften holdes væk fra rabarberbitene. Fald derfor tilbage på fryseposer, som er lette at lukke. De reducerer også risikoen for frysebrænding.
Skub luften ud af fryserposen for hånd eller brug en støvsuger, der også forsegler posen.
Holdbarhed og brug
Rabarber kan opbevares i fryseren indtil næste høst, dvs. et helt år. Det kan også koges, indtil det er syltetøjfrit.