Indhold
- Velsmagende svampe - er de en del af frugt eller grøntsager?
- Svampe som deres egen ordre
- Tips & tricks
Velsmagende svampe - er de en del af frugt eller grøntsager?
Om sommeren og efteråret er det rette tidspunkt at høste mange forskellige svampesorter. I processen spørger mange mennesker sig gentagne gange, om champignons velsmagende frugter er faktisk frugt eller grøntsager.
Svampe som deres egen ordre
Mange kokke og detailhandlere kan lide at tælle svampe på grundlag af deres kulinariske anvendelser som grøntsagerne, men det er ikke helt sandt. Botanisk set kan svampe ikke være nogen form for grøntsag, fordi de ikke tilskrives planterne, men danner en separat rækkefølge mellem planter og dyr kaldet Funga. Forskellen til planterne er for eksempel baseret på, at svampe ikke fotosyntetiserer og består mere af chitin end af cellulose.
Tips & tricks
Faktisk er svampe, der dyrkes til konsum, kun frugtlegemer af de respektive svampearter. Myceliet med svampe, der forgrener sig i underjordiske grene, optager langt større plads.