Indhold
- Frys hot peber
- forberedelse
- vaske
- blancher
- kerne
- portionering
- Holdbarhed og smag
- Smart og pladsbesparende frysning
Peperonis er bedst frosset blancheret
Frys hot peber
Peberfrugter tolererer ikke frost. Ejer du en plante, har du sandsynligvis allerede oplevet, at kolde temperaturer tvinger dig til at høste alle bælg på én gang. Selvom grøntsagerne stadig er grønne, modnes de inden for et par dage og truer derefter med at blive rynket hurtigt. Men smid det vellykkede udbytte væk? Synd! Heldigvis er der alternativer. Varme peberfrugter er dejlige at fryse.
forberedelse
Med et overskud af hot peber er der to muligheder:
Tørringen er meget tidskrævende. Derudover smager friske, varme peber bare bedre og mere aromatiske. Frysning kræver lidt forberedelse. Følgende trin er påkrævet:
vaske
Så du kan bruge peberfrugter efter optøning øjeblikkeligt, skal du rense bælgene under varmt vand.
blancher
Blanchering udføres ved kort indsættelse (ca. 1 minut) i varmt vand. Som et resultat kan huden fjernes bedre senere. Derudover gør du så svampe og bakterier ufarlige.
kerne
Frosset peber tjener normalt efter optøning til at tilberede supper eller pesto. Kernerne forstyrrer konsistensen. Af denne grund er det fornuftigt at så bælgene før frysning. For at gøre dette skal du klippe frugten på langs og fjerne frøene med din finger. For at fjerne selv de sidste frø, skyl det indre igen under rindende vand. Pas på ikke at røre dine øjne med fingrene. Det indeholdte capsaicin forårsager smerter og forbrænding.
portionering
Frosne grøntsager er ofte tunge efter optøning og er vanskelige at skære. Det anbefales at skære dine stadig varme peber på forhånd i små ringe. Alternativt kan du purere frugterne og fryse dem som en slags suppe. I øvrigt er frysning også mulig med røget eller allerede sauteret frugt.
Holdbarhed og smag
Frysning ændrer ikke smagen på dine varme peber. Op til et år bevares den typiske aroma. Imidlertid ændres konsistensen efter optøning. Desværre er frugterne ikke længere sprøde efter opbevaring i fryseren. I øvrigt er det fornuftigt at indpakke forskellige sorter, som næppe kan skelnes udad, separat i aluminiumsfolie for at bruge dem senere passende.
Smart og pladsbesparende frysning
Til frysning af hot peber er plastbeholdere lige så velegnede som fryseposer. Sidstnævnte er endnu mere pladsbesparende. Under opbevaring ved -18 ° C kan der dannes iskrystaller. Selvom disse beskadiger den ydre cellevæg, men på ingen måde mindsker smagen. Disse bælg bør kun bruges til madlavning. Når de opvarmes, ødelægges de alligevel. Du skal undgå frysebrande. Sørg for, at din plastikpose indeholder så lidt luft som muligt. Det samme gælder det resterende vandindhold i bælterne. God tørring forhindrer blødgøring. Jo tørrere du fryser dine varme peber, desto mere modstandsdygtige forbliver de.