Indhold
- Dette tillader, at peber tørres, males og konserveres
- Tør metode til tyk kødfuld og tynd kød peber:
- Tynd kødede peberfrugter til lufttørring
- Tykødede peberfrugter til ovn, tørring skab eller dehydrator
- Tør peberfrugter i luften
- Tør paprikaen i dehydratoren
- Slip paprika i pulver
- Tips & tricks
Dette tillader, at peber tørres, males og konserveres
Peberfrugter, hot peber og chili hver dag i haven? For mange til at bruge frisk. Hvor skal man hen med bælgene? Hvad kan være bedre end tørring, slibning og konservering af dem?
Tør metode til tyk kødfuld og tynd kød peber:
Tykødede peber kan kun tørres i ovnen, tørre ovne eller dehydratorer. Tynde kød chili som Cayenne er også velegnet til lufttørring. Hver tørringsmetode ekstraherer meget vand fra bælgene og reducerer bakterier og mikroorganismer. Paprika konserveres og forberedes til formaling i chilipulver eller knusing til en grov pizzatapper.
Tynd kødede peberfrugter til lufttørring
Tykødede peberfrugter til ovn, tørring skab eller dehydrator
Tør peberfrugter i luften
Træk chilipolber på en pind med en nål på en streng, og hæng som en tøjline. Lad det derefter tørre i varm skygge ved 15 ° C ved det åbne tagvindue.
I chililande som Ungarn eller Mexico tørrer peberfrugter stadig traditionelt med flettede kæder - Ristra tas - hængende på husets væg. Tørring tager 3 til 6 uger.
Tør paprikaen i dehydratoren
Tykke kødere typer peber tørres bedst i en elektrisk dehydrator. Nedenfra blæser varm luft op gennem sigtebakken. Dette vand fjernes fra chilien. Det lugter overalt i huset og med varmere paprika tårer nogle gange øjnene. Afhængig af enheden og typen af chili kan tørring tage otte timer. Hvis de tørrede bælter køles, skal de straks placeres i en lufttæt dåse.
Slip paprika i pulver
For mildere paprikaprodukter eller chilipulver, inden høsten fjernes, skal du fjerne stængler, bæger og frøkerner fra bælgene. Fjern derefter. Slib derefter bælterne i pulver i en elektrisk kaffekværn. Eller pund med en morter til grov pizza patty.
Tips & tricks
For at spare peber kan du lægge dem i eddike eller olie. Eller tør, slib og brug som et krydderi. Syltede peberfrugter er en akkompagnement til kød på en grillfest eller som en forretter.