Indhold
- Tør papirmasse og kerner fra en papaya
- Vælg og tør modne papayaer
- Forbered og tør tør papaya frø
- Alternative konserveringsmetoder til papaya
- Tips & tricks
Tør papirmasse og kerner fra en papaya
Papaya med den rigtige modenhed kan genkendes af en helt gul eller let rødlig skræl. I denne tilstand kan frugterne kun opbevares i køleskabet i et par dage, hvis de ikke konserveres.
Vælg og tør modne papayaer
Papaya-papirmassen har en melonlignende konsistens og en relativt lav opfattet smag. Derfor skal der vælges absolut fuldt modne papayaer med en maksimal smagintensitet til tørring. Disse kan kun tørres med succes, hvis deres papirmasse skæres i skiver på højst en centimeter tyk. Stykkerne kan derefter tørres i ovnen ved ca. 50 grader celsius inden for få timer.Sørg for kun at placere brikkerne i containerne til opbevaring med meget lav resterende fugtighed. Ellers er der risiko for, at den tørrede papaya bliver muggen under opbevaring.
Forbered og tør tør papaya frø
Frøene inde i papayaer er især velegnede til tørring. Hvis de tørres som en helhed, kan du tygge i små portioner flere gange om dagen i tilfælde af tarmproblemer og dermed bruges til tarmregulering. Før tørring skal papaya-frøene rengøres fuldstændigt for al papirmasse ved at gnide dem mellem to lag køkkenpapir, først derefter kan de tørres i ovnen på ca. 50 grader Celsius uden risiko for skimmel. De tørrede frø kan opbevares i måneder i hermetisk lukkede beholdere og males som peber med en krydderi og bruges som et krydret krydderi til forskellige fødevarer.
Alternative konserveringsmetoder til papaya
Tørring af massen er ikke en særlig lovende fremgangsmåde til opbevaring i papaya, da massen ikke har en særlig intens smag og ikke har en så forfriskende virkning i tørret form. Men der er andre måder at holde de velsmagende frugter lidt længere på:
Til kandisering doseres frugterne, der er skåret i stykker, flere dage i træk med en tidligere kogt, lunken sukkeropløsning. Osmotiske processer fratar frugterne af vand og øger sukkerindholdet til et konservativt niveau.
Tips & tricks
Papayaer, der opbevares for længe, er ikke længere egnede til tørring, fordi deres papirmasse har for blød konsistens og ofte også mangler smag.